Grupo Diestra ha 65 anni ed è il licenziatario numero 1 di Marriott in Messico. Quando abbiamo visto quello che RATIONAL fa in termini di qualità e servizio, efficienza nell’uso delle risorse, il minimo spazio che occupa, il risparmio nello spreco e nella mano d’opera, abbiamo deciso di renderlo standard nei 15 hotel del Grupo Diestra (Emporio, Marriott e Samba). Il JW Mariott Santa Fe è stato aperto 2 anni fa. Dispone di 223 camere, 3 sale banchetti per un totale di 680 persone e serve una media di 400 pasti al giorno.
Offre 3 diverse gastronomie: messicana (Ristorante Cúa), internazionale (banchetti) e italiana (Restaurante Quattro). Oggigiorno, usiamo il sistema RATIONAL per il 90% dei pasti che prepariamo, dalla carne alla griglia, dal pollo alla piastra e pesce al forno, fino alle verdure al vapore e ai prodotti da forno. Per i banchetti lo usiamo al 100%. Impieghiamo il nuovo sistema di cottura 5 sensi per fare tutto il pane, compresa la fase di fermentazione della massa.
