Meat Factory. Macelleria – Rosà (VI), Italia.

La soluzione RATIONAL.

Per dotare la macelleria di una cucina, Nicola Dal Monte ha fatto una vera e propria indagine di mercato per individuare le attrezzature più adatte alle proprie esigenze, non solo per la cottura. Trattandosi di un’azienda a conduzione familiare dove lavorano 3 persone, l’obiettivo principale era quello di individuare l’attrezzatura di cottura che permettesse di ottenere i migliori risultati con il minor impiego di personale.

Il primo passo è stato l’acquisto di un iCombi Pro 6 1/1, il forno professionale che più si avvicinava alle esigenze, ovvero quelle di poter cucinare tutto, anche prodotti di pasticceria. Poi è stato il turno di iVario, che è stato scelto per aggiungere delle tipologie di cotture non realizzabili nel forno, come ragù, spezzatini e purè, e sostituire fornelli e piastre a induzione.

In entrambi i casi la scelta si è basata su attrezzature professionali che dessero flessibilità, fiducia, sicurezza del prodotto cercato, e ottima qualità. Dopo l’iniziale fase di formazione e sperimentazione necessaria per utilizzare dei sistemi di cottura altamente tecnologici, i risultati non si sono fatti attendere. I tempi di produzione sono dimezzati, i consumi si sono ridotti e si ha la certezza di poter produrre grandi quantità ma sempre con la stessa qualità.

E adesso, grazie alla frittura ad immersione in iVario, la serata panini gourmet si arricchisce di nuove golosità, come le patatine fritte, per la soddisfazione dei clienti ma anche di tutta la famiglia di Meat Factory.