Macelleria Clerici. Forni di Sopra (UD), Italia.

Dal 1926, Macelleria Clerici è un punto di riferimento nel cuore di Forni di Sopra, piccolo borgo incastonato nelle Dolomiti Friulane. Conosciuta per la qualità dei suoi prodotti, la varietà delle specialità locali e l’accoglienza calorosa della famiglia Clerici, oggi alla quarta generazione, la macelleria è diventata tappa obbligata non solo per i residenti, ma anche per i turisti più affezionati.

La soluzione RATIONAL.

«Prima di iVario Pro servivano sette ore per ottenere un gulasch perfetto; oggi ne bastano due» racconta Michele, che dal 2004 ha scelto i forni professionali RATIONAL, aggiornandosi di continuo fino all’innovativo iCombi Pro. Scegliere un forno professionale per una macelleria o gastronomia richiede attenzione a diversi aspetti fondamentali: la capacità di garantire una cottura estremamente precisa e delicata è essenziale per ottenere carni tenere e succose, mantenendo gusto e proprietà degli alimenti. Il forno combinato per macelleria e gastronomia iCombi Pro offre la possibilità di personalizzare le cotture, così da adattarsi a ricette tradizionali e offrire risultati sempre autentici. Altro elemento cruciale in un’attività come macelleria Clerici è l’affidabilità: il forno professionale iCombi resiste a cotture prolungate, tipiche di preparazioni gastronomiche complesse. La gestione della pulizia è altrettanto importante, specialmente per le cotture non al vapore: grassi e residui richiedono sistemi di lavaggio automatici efficaci e una manutenzione semplice ma efficiente. Per queste ragioni, iCombi Pro è diventato protagonista della cucina Clerici, affiancato da iVario. iVario Pro è il sistema di cottura innovativo scelto per lunghe preparazioni come brasati, stracotti e ragù. Ma non solo carne: Michele Clerici ama sperimentare ricette alternative a base di verdure, come il suo apprezzatissimo chili vegetariano. Con iVario Pro macelleria Clerici ottiene i piatti che da sempre li contraddistinguono ma con una notevole riduzione dei tempi di cottura, meno monitoraggio e meno carico di lavoro del personale.

Innovazione e tradizione si incontrano così ogni giorno dietro il bancone di Macelleria Clerici, dove la passione per la carne si unisce all’efficienza delle migliori tecnologie. Un equilibrio perfetto che permette di offrire sempre il massimo, senza mai rinunciare alla qualità artigianale che da quasi un secolo fa la differenza.