Güggeli-Sternen. Bözberg, Svizzera.
“Un cliente aveva ordinato un cordon bleu. Dopo aver finito è venuto da me e mi ha detto: è stato il miglior pasto che io abbia mai mangiato.” - Thomas Schäublin, titolare del ristorante Güggeli-Sternen
La soluzione: RATIONAL.
In cucina tutto ruota attorno ai due Combi RATIONAL. Un apparecchio sta eseguendo il Finishing®. Qui vengono preparati soprattutto contorni, verdure, pasta, riso ecc. Il secondo è programmato per i polli allo spiedo. “La qualità dei polli cotti nel RATIONAL è molto migliore di quella ottenuta in un girarrosto”, racconta Schäublin.
“All’inizio non riuscivo a crederci, ma è proprio così... ed è anche molto più veloce”. Thomas Schäublin cucina con RATIONAL da quasi 20 anni e fin dall’inizio è rimasto folgorato dalla tecnologia. Ultimamente prepara nel SelfCookingCenter® anche i cibi impanati: a entusiasmare i suoi clienti sono soprattutto i cordon bleu. Riassumendo, Schäublin afferma: “I vantaggi principali di questa tecnologia stanno a mio giudizio nella varietà delle possibilità applicative e nella velocità di cottura, ma anche nella pulizia automatica, che è davvero sensazionale. Alla sera dico ai miei aiutanti che dentro non devono pulire perché ci penso io. E loro dicono: “Grazie chef!”
I vantaggi:
- Multifunzionalità
Bollire, arrostire, friggere, grigliare o cuocere al forno – tutto con un solo apparecchio - Velocità di cottura
Consente un servizio rapido e flessibile dei piatti, preparati a puntino - Massima qualità dei cibi
Qualità costante, uniforme su tutti i ripiani - Pulizia automatica
CareControl pulisce la camera di cottura autonomamente e senza far perdere tempo al personale