Chic da Roberto. Treviso, Italia.

«Con iVario abbiamo ridotto i tempi di preparazione e semplificato il lavoro: niente più pentole e padelle da lavare, tutto si fa in un’unica vasca.»

Nicola Pillon, cuoco e proprietario Ristorante-pizzeria Chic Da Roberto

Attività:
Ristorante, Pizzeria, Asporto

Location:
Monastier (TV), Italia

La sfida:
Aumentare e diversificare la produzione

La soluzione:
iCombi Pro, iVario Pro

“Mio padre ha sempre avuto un occhio di riguardo per l’innovazione,” racconta. “Quando abbiamo acquistato iCombi e iVario nel 2023, l’idea era anche di lavorare meno. Lui non vedeva l’ora di provarli, come un ragazzino.”

All’inizio, il personale di cucina era abituato a usare pentole e padelle, ma appena hanno visto le potenzialità delle nuove attrezzature, non sono più tornati indietro. “Soprattutto con iVario, che è il nostro acquisto più recente, abbiamo ridotto i tempi di preparazione e semplificato il lavoro: niente più pentole e padelle da lavare, tutto si fa in un’unica vasca.” continua Nicola.

Le macchine non possono sostituire il lavoro umano: “Sono un aiuto fondamentale in cucina, ma le decisioni restano nostre,” afferma. “In cucina siamo in due, io e un mio collaboratore, e probabilmente lui le utilizza anche più di me. Queste tecnologie sono strumenti straordinari, ma è sempre l’uomo a fare la differenza.”

Vantaggi:
  • Meno operatività: i processi manuali e ripetitivi i vengono ora sostituiti da iCombi e iVario.
  • Velocità: i tempi di preparazione e cottura sono ridotti.
  • Pulizia semplificata: grazie all’unica vasca di iVario Pro.
  • Meno consumi: la velocità di riscaldamento di iVario Pro permette di tenerlo spento, avviandolo solo quando necessario.
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