Il twenty nine produce in media 250 pasti al giorno. Tutto viene preparato fresco con particolare attenzione alla qualità. Il concetto si basa su una cucina dimostrativa aperta che ammette gli sguardi dei clienti e che offre quattro diversi menu al giorno: il menu "Local" con piatti regionali tipici, il menu "Global" con pietanze internazionali, il menu "Bun" con prodotti confezionati, come hot dog o hamburger di falafel e infine una linea dedicata alle insalate, "Knackiger Marktsalat". Le attrezzature della cucina includono due VarioCookingCenter® e due SelfCookingCenter®. Lo chef Nikola Vukosavljevic ha salvato processi personalizzati negli apparecchi e li utilizza giornalmente per garantire una qualità sempre elevata.
Nikola Vukosavljevic, chef
