Osteria 051 Ristorante, Bologna
“Con il VarioCookingCenter® è stato amore a prima vista.” - Prenci Bledar, Titolare 051
La cucina centrale di Villanova
La gestione di otto locali, con concept culinari diversi è sicuramente una sfida per l'Executive Chef di 051 Daniele Bulgarini, soprattutto quando si tratta di avere sempre un'alta qualità.
Al fine di ottimizzare le preparazione, la scelta a 051 è stata di gestire nella cucina del locale di Villanova alcune delle pietanze cruciali nel menù di tutti i locali, come ad esempio il ragù alla bolognese, i brasati o le demi glass. Questo è stato possibile grazie al supporto del VarioCookingCenter®: “uno strumento indispensabile per un gruppo come il nostro, perché permette di ottimizzare, standardizzare e velocizzare moltissime preparazioni.” conferma lo chef Daniele Bulgarini.
Oltre al VarioCookingCenter®, lo Chef ha a disposizione due SelfCookingCenter® un 101 e un 61 che gli permettono di gestire al meglio sia l'uscita dei piatti nel locale di Villanova che le preparazioni centralizzate e poi distribuite negli altri sette locali.
Vantaggi
- VarioBoost®:
Rosolatura perfetta in tempi record. - Cottura a pressione:
Risultati di cottura perfetti, anche sotto pressione. - Bollito notte:
cucina per te mentre tu riposi, ed al mattino è pronto per essere servito.