La cucina romana è da sempre rinomata per i suoi ingredienti rustici e semplici, dove il rispetto per la tradizione svolge un ruolo fondamentale nel creare piatti celebri in tutto il mondo. Piatti che raccontano il territorio con sapori unici e decisi, ma anche oggetto di continue rivisitazioni. C'è chi, però, sceglie ancora di rimanere fedele alla tradizione, senza rinunciare ai vantaggi della tecnologia in cucina. Sellero & Ventresca Hosteria, come suggerisce il nome, incarna in tutto e per tutto la tipica osteria romana.
- Attività:
Ristorante – Osteria Romana - Location:
Roma, Italia - La sfida:
ottimizzare i tempi di cottura e minimizzare i costi - La soluzione:
iCombi Pro, iVario Pro
Sellero & Ventresca: processi innovativi, gusto di sempre.
A completare l’aiuto in cucina, per le cotture al forno e il servizio espresso, c’è il forno professionale iCombi Pro XS utilizzato per grigliate di carne, verdure, cotture al vapore ma anche bolliti e lingua.
Vantaggi:
- Velocità di cottura: iVario Pro permette di velocizzare le lunghe cotture della cucina romana
- Minor calo peso: carne e frattaglie mantengono morbidezza e gusto anche dopo la cottura
- Risparmio: minor dispersione termica in cottura e controllo dei costi
- Minor carichi sul personale: gli operatori non devono più spostare grossi carichi di pentole