- Attività:
Ristorante. - Location:
Mammola (RC), Italia. - La sfida:
Ridurre i tempi di preparazione + tecnologia e innovazione al servizio del personale - La soluzione:
iVario Pro, iCombi Pro
Giuseppe Pisano, co-proprietario e chef.
«…qui arrivi e mangi veloce. Grazie a iVario.»
A Mammola la ristorazione non si ferma mai e la squadra del ristorante, composta da 25 dipendenti, lavora a pieni ritmi per gestire i 240 posti a sedere che La Taverna del Borgo offre. Ed è proprio qui che entra in gioco il sistema di cottura RATIONAL. Un esempio? La preparazione della specialità della casa, la Pasta del Borgo: un primo piatto dove la tradizione locale, lo stoccafisso, viene servita in chiave originale grazie alla creatività che contraddistingue i due cugini. Con l’aiuto di iVario il tempo di preparazione della Pasta del Borgo e della relativa salsa è diminuito notevolmente: se prima la brigata impiegava mezza giornata per preparare la salsa, adesso con il sistema di cottura RATIONAL impiega solo 20 minuti.
Il sistema di cottura RATIONAL si sposa perfettamente con la filosofia dei proprietari de La Taverna del Borgo, supportandoli, anche, nella cura del personale.
Grazie al bordo della vasca freddo, iVario non scalda l’ambiente, contribuendo a diminuire la temperatura in cucina e ad aumentare il benessere della brigata.
Vantaggi