Paglià – Pizza e Fichi rappresenta un esempio brillante di come strategia, organizzazione e tecnologia possano trasformare una sfida in un'opportunità di successo. Fondato nel 2020 da Isaia, Graziano e Maurizio, il locale nasce in un periodo di grande difficoltà per il settore della ristorazione, ma grazie alla visione e alla determinazione dei suoi fondatori, ha saputo emergere rapidamente, conquistando una solida reputazione.
Uno dei valori distintivi di Paglià è l’impegno a creare un ambiente di lavoro sostenibile, rispondendo alle nuove esigenze dei giovani cuochi, che oggi cercano orari più equilibrati. Per garantire una formazione adeguata e mantenere elevati standard di qualità, l’adozione di tecnologie avanzate in cucina è stato un passo naturale e fondamentale. Dopo aver inizialmente utilizzato forni modulari, la necessità di un forno combinato professionale ha spinto i soci ad investire nel primo iCombi Pro da 10 teglie, seguito a breve dal secondo iCombi Pro XS, dedicato alla cottura degli antipasti.
“Chi lavora qui si forma in cucina, apprende un mestiere e un metodo“ afferma Isaia, evidenziando l’importanza dell’organizzazione interna e della formazione per il successo del team e la qualità del servizio.
