PesceEvoluto nasce in Liguria con la volontà di portare sul mercato un nuovo concetto di “piatto a base di pesce". Le ricette della tradizione locale sono la base di partenza per proporre un menu basato su proposte semplici, ma originali.
Nato nel 2019, si propone come brand che ridisegna l’esperienza del bistrò di pesce. Alle spalle c’è un’azienda famigliare che con le pescherie Linea Azzurra offre, da oltre 35 anni, il meglio del settore ittico per portare sulle tavole dei propri clienti pesce fresco di giornata e di qualità.
Tradizione, qualità e innovazione sono i valori che contraddistinguono la nuova esperienza di PesceEvoluto. Un’evoluzione che parte dai piatti tradizionali e che punta a offrire prodotti di qualità a prezzi contenuti grazie al contatto diretto con i pescatori.
Nei 3 locali di Corso Sardegna a Genova, Genova Sestri e Savona il menù si arricchisse con le proposte “del giorno“ che propongono la pasta fresca tipica come le trofie con condimenti di mare, ad esempio con alici, cavolo e ceci, e i piatti di gastronomia come il brandacujun, la focaccia ligure o il focaciotto genovese farcito con l’anciua, composta da burrata, acciughe, pesto. O ancora, è possibile trovare la branda, il nome locale del baccalà mantecato, o il Sciuscia’ sciurbì, altro piatto tipico a base di totani o calamari piccanti. Ma si possono degustare anche il gran crudo di mare, ostriche, tartare, panini gourmet e poke.
