Danfoss, Proodle Hospitality. Chennai, India.
“Abbiamo delle strutture molto avanzate e moderne nel nostro campus di Danfoss. Per la cucina, non facciamo eccezioni e abbiamo scelto la tecnologia migliore.” Mathew Diwakar, Deputy General Manager
Tecnologia moderna per le mense del personale.
Danfoss India, la sussidiaria indiana di Danfoss Global, è leader nelle tecnologie per il clima e l’energia. La nuova produzione, ricerca e sviluppo e il campus amministrativo ha sede a Oragadam, Chennai. Alcune delle caratteristiche chiave del campus comprendono vetri strutturali efficienti dal punto di vista energetico, riutilizzo dei rifiuti di costruzione, uso del materiale riciclato, soffitti isolati e luce naturale e una delle mense per il personale più moderne. La moderna area con posti a sedere e TV a schermo piatto invita a una pausa piacevole e rilassante. Anche la cucina di ca. 510 mq è tecnicamente attrezzata con gli standard più recenti. “La nostra decisione di usare l’attrezzatura di catering all’avanguardia era chiara e nel RATIONAL abbiamo trovato il partner migliore. Prepariamo circa 2.000 pasti al giorno e offriamo diverse sezioni per i vegani, non vegani e anche menù dietetici speciali. Nella mensa del personale di Danfoss ci focalizziamo sulle possibilità di avere pietanze sane e diversificate, stabilite nel nostro menù quotidiano. RATIONAL ci consente di ottenere la migliore uniformità nella qualità del cibo, che ci fa ricevere molti complimenti dal personale, spiega Mr. Mathew Diwaker.
La soluzione RATIONAL.
“Scegliere RATIONAL per la nostra nuova cucina di prova fin dall’inizio è stata una decisone eccellente”, dichiara il signor Diwakar. La maggior parte dei nostri assistenti di cucina non ha un background di cuoco, ma grazie al RATIONAL l’attività quotidiana è molto facile e la qualità del cibo è del più alto livello. Siccome l’unità cucina automaticamente, significa che il nostro personale di cucina non deve fare il controllo di routine, mescolare e rivoltare la pietanza. Un’altra caratteristica impressionante è la produzione veloce. Tutti i piatti vengono preparati nel RATIONAL in quasi la metà del tempo normale”, aggiunge. “Possiamo certamente vedere i risparmi sui costi: per esempio con l’attrezzatura tradizionale avremmo bisogno di molto più olio, specialmente per la preparazione della cucina tradizionale indiana. Il SelfCookingCenter® quasi non necessita di olio, ma produce la stessa texture e lo stesso gusto del cibo indiano. Raccomanderei a tutti nel settore alimentare di scegliere RATIONAL, il più efficiente e con la tecnologia più avanzata”, afferma il signor Diwakar.
Vantaggi:
- HiDensityControl®: grandi quantità possono essere prodotte in breve tempo, ma l’uniformità della qualità del cibo è la stessa.
- iCookingControl®: facile funzionamento per il personale non addestrato.
- Sicurezza: garantisce gli standard di igiene e delle documentazioni HACCP.
- Efficienza: risparmio sostanziale nel consumo di energia, ingredienti, manodopera e spazio.
- Efficiente CareControl: pulizia automatica e igienica durante la notte.
- Assistenza: addestramento intensivo e supporto nell’applicazione dopo l’acquisto.