Accademia di Cucina e Pasticceria IFSE. Torino, Italia.

“IFSE ha fatto una scelta, fin dall’inizio: quella di mettere a disposizione dei propri studenti il massimo della tecnologia al fine di permetter loro di apprendere nel migliore dei modi. “

Raffaele Trovato, Direttore Generale I.F.S.E. ITALIAN FOOD STYLE EDUCATION

  • Attività:
    Accademia di cucina e pasticceria
  • Location:
    Piobesi Torinese (TO), Italia
  • La sfida:
    Garantire una formazione pratica e di qualità grazie alle migliore tecnologie sul mercato.
  • La soluzione:
    iCombi Pro XS, 3 iCombi Pro 61, iVario Pro 2-XS

L’Accademia di Cucina e Pasticceria IFSE, riconosciuta Eccellenza italiana dal Segretariato Generale della Repubblica, da oltre 15 anni è un punto di riferimento per tutti coloro che desiderano intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione e della pasticceria.

Un prestigioso sito quale il Castello di Piobesi Torinese ospita 1200 mq di laboratori moderni dedicati ad appassionati e professionisti che desiderano eccellere nel campo della ristorazione e della pasticceria, conoscendone l’aspetto manageriale e quello applicativo.

“La possibilità di far lavorare i nostri studenti con il meglio della tecnologia agevola la formazione su diversi fronti: praticità, precisione d’esecuzione e opportunità di standardizzare in maniera positiva la produzione. In questo modo gli studenti possono lavorare meglio, ottimizzando i tempi didattici a favore di una formazione più ampia e approfondita”.

Raffaele Trovato, Direttore Generale I.F.S.E. ITALIAN FOOD STYLE EDUCATION

La soluzione RATIONAL.

La cucina del futuro secondo IFSE deve comprendere una valutazione in termini alimentari, organizzativi e tecnologici.

In primis, utilizzare correttamente la materia prima, snaturandola il meno possibile, e ottimizzare tempi e processi per efficientare il lavoro quotidiano: “Grazie alla tecnologia RATIONAL tutto questo è facilmente ottenibile” prosegue il Direttore Raffaele Trovato: “I processi di cottura mantengono inalterate le proprietà organolettiche del cibo e le funzioni intelligenti garantiscono il miglior risultato senza necessità di controllo da parte dell’operatore e con tempi notevolmente ridotti.”

Circondarsi di partner eccellenti è quindi una prerogativa essenziale per offrire agli studenti l’ambiente ideale per prepararsi ad una cucina professionale, sia per raccontare sia tecniche e ricette, ma anche far conoscere gli strumenti che possono agevolare il lavoro: le tendenze attuali legate al mondo della cucina richiedono strumenti di un certo livello, capaci di rispondere a nuove esigenze in maniera puntuale ed efficace.

Nelle cucine di IFSE RATIONAL è presente con 4 forni combinati professionali iCombi Pro e un iVario Pro , l’apparecchio professionale multifunzione. Secondo il direttore generale i sistemi di cottura RATIONAL con le relative funzioni intelligenti hanno un impatto molto positivo sugli studenti e la loro formazione. Per far percepire al meglio i vantaggi ottenibili, le apparecchiature RATIONAL vengono utilizzate inizialmente solo tradizionalmente, attraverso le funzioni manuali; poi, in un secondo momento, agli studenti viene insegnato a sfruttare tutte le loro reali potenzialità: “In questo modo l’impatto è molto forte e fa percepire chiaramente il valore aggiunto di avere un alleato di questo tipo in cucina.” afferma il Dirett. Trovato.

Vantaggi:
  • Rispetto della materia prima: le proprietà organolettiche del cibo rimangono inalterate
  • Guadagno di tempo: minor controllo delle cotture, maggior tempo guadagnato per formazione e creatività
  • Praticità d’uso: sistemi all’avanguardia e user-friendly
  • Standardizzazione: i risultati di cottura sono facilmente replicabili
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