“IFSE ha fatto una scelta, fin dall’inizio: quella di mettere a disposizione dei propri studenti il massimo della tecnologia al fine di permetter loro di apprendere nel migliore dei modi. “
Raffaele Trovato, Direttore Generale I.F.S.E. ITALIAN FOOD STYLE EDUCATION
- Attività:
Accademia di cucina e pasticceria - Location:
Piobesi Torinese (TO), Italia - La sfida:
Garantire una formazione pratica e di qualità grazie alle migliore tecnologie sul mercato. - La soluzione:
iCombi Pro XS, 3 iCombi Pro 61, iVario Pro 2-XS
“La possibilità di far lavorare i nostri studenti con il meglio della tecnologia agevola la formazione su diversi fronti: praticità, precisione d’esecuzione e opportunità di standardizzare in maniera positiva la produzione. In questo modo gli studenti possono lavorare meglio, ottimizzando i tempi didattici a favore di una formazione più ampia e approfondita”.
Raffaele Trovato, Direttore Generale I.F.S.E. ITALIAN FOOD STYLE EDUCATION
La soluzione RATIONAL.
La cucina del futuro secondo IFSE deve comprendere una valutazione in termini alimentari, organizzativi e tecnologici.
In primis, utilizzare correttamente la materia prima, snaturandola il meno possibile, e ottimizzare tempi e processi per efficientare il lavoro quotidiano: “Grazie alla tecnologia RATIONAL tutto questo è facilmente ottenibile” prosegue il Direttore Raffaele Trovato: “I processi di cottura mantengono inalterate le proprietà organolettiche del cibo e le funzioni intelligenti garantiscono il miglior risultato senza necessità di controllo da parte dell’operatore e con tempi notevolmente ridotti.”
Circondarsi di partner eccellenti è quindi una prerogativa essenziale per offrire agli studenti l’ambiente ideale per prepararsi ad una cucina professionale, sia per raccontare sia tecniche e ricette, ma anche far conoscere gli strumenti che possono agevolare il lavoro: le tendenze attuali legate al mondo della cucina richiedono strumenti di un certo livello, capaci di rispondere a nuove esigenze in maniera puntuale ed efficace.
Nelle cucine di IFSE RATIONAL è presente con 4 forni combinati professionali iCombi Pro e un iVario Pro , l’apparecchio professionale multifunzione. Secondo il direttore generale i sistemi di cottura RATIONAL con le relative funzioni intelligenti hanno un impatto molto positivo sugli studenti e la loro formazione. Per far percepire al meglio i vantaggi ottenibili, le apparecchiature RATIONAL vengono utilizzate inizialmente solo tradizionalmente, attraverso le funzioni manuali; poi, in un secondo momento, agli studenti viene insegnato a sfruttare tutte le loro reali potenzialità: “In questo modo l’impatto è molto forte e fa percepire chiaramente il valore aggiunto di avere un alleato di questo tipo in cucina.” afferma il Dirett. Trovato.
Vantaggi:
- Rispetto della materia prima: le proprietà organolettiche del cibo rimangono inalterate
- Guadagno di tempo: minor controllo delle cotture, maggior tempo guadagnato per formazione e creatività
- Praticità d’uso: sistemi all’avanguardia e user-friendly
- Standardizzazione: i risultati di cottura sono facilmente replicabili