Michela Maioni, Business Developer Manager Ho.Re.Ca – GDO, ELIS.
ELIS nasce nel 1965 a Roma come ente no profit per guidare giovani, professionisti e imprese ad una formazione professionale volta all’inserimento nel mondo del lavoro, con particolare attenzione a individui socialmente ed economicamente svantaggiati. La missione consiste nel promuovere lo sviluppo e l'innovazione nel campo della formazione e del lavoro attraverso una collaborazione continua con le imprese e la facilitazione del loro dialogo con le istituzioni scolastiche.
ELIS Food Hub fornisce un ampio ventaglio di servizi nei settori Ho.Re.Ca, GDO e Food Retail. Il tratto distintivo è una proposta formativa completa in grado di coprire ogni aspetto della formazione e della consulenza nel settore Food & Beverage, offrendo soluzioni personalizzate e concrete per diverse esigenze.
Tra le esigenze del nuovo mercato Ho.Re.Ca., emerge come la spinta alla digitalizzazione, soprattutto nell’era post-pandemica, sia una tendenza e una richiesta imminente non sono in ambito dei processi formativi, ma debba essere inclusa anche nelle fasi applicative e operative del lavoro quotidiano, a partire dalle tecnologie adottate per i processi produttivi.
RATIONAL entra in ELIS dapprima nella mensa aziendale, per grandi produzioni, per poi venire inserito nel 2021 anche nella cucina didattica, rispondendo alle necessità di attrezzare con sistemi d’avanguardia gli spazi formativi dedicati ai cuochi di domani.
“Siamo sono soddisfatti delle unità RATIONAL, in quanto ci permettono di essere all’avanguardia nella proposizione della nostra offerta formativa.”
Federica D’Ottavio, Docente di laboratorio, ELIS
La cucina didattica di ELIS è allestita con due forni professionali combinati iCombi Pro, a supporto di attività didattiche diversificate: dalla produzione di grandi banchetti e buffet, al menu À-la-carte o la cottura della carne, ma anche alla pasticceria, sfruttando le tecniche di cottura dedicate.
Tra le funzioni più apprezzate da studenti e insegnanti si distingue iCareSystem, l'intelligenza di lavaggio automatico di iCombi Pro. iCareSystem consente un accurato monitoraggio dell'igiene alimentare attraverso l'app dedicata ConnectedCooking e assicura la pulizia costante dei forni mediante la programmazione di diversi cicli di lavaggio, disponibili nelle modalità Normale ed Eco e selezionabili in base al grado di sporco. Durante le lezioni professionali il sistema iProductionManager è inoltre un ottimo supporto per velocizzare i tempi grazie alle cotture combinate così come dare un’idea tangibile dei ritmi e delle necessità di una cucina professionale.
Le tecnologie RATIONAL si inseriscono in questo contesto fornendo strumenti all'avanguardia per la preparazione e la formazione dei futuri cuochi e professionisti del settore alimentare. Queste tecnologie permettono agli studenti di acquisire conoscenze pratiche di alto livello, preparandoli per una carriera di successo nell'ambito culinario e contribuendo così al raggiungimento degli obiettivi di ELIS di offrire opportunità di crescita e di contribuire al bene comune attraverso la formazione e l'istruzione.