«Uno dei vantaggi è poter permettere ai nostri studenti di imparare a standardizzare le cotture e gestire tempi e preparazione differenti in contemporanea all’interno di una cucina, perché è quello che succede nel mondo reale.».
Michela Maioni, Business Developer Manager Ho.Re.Ca – GDO, ELIS.
- Attività: Ente di Formazione No Profit
- Location: Roma, Italia
- La sfida: adottare delle tecnologie di cottura in linea con l’offerta formativa e le richieste del mercato Ho.Re.Ca
- La soluzione: iCombi Pro
La soluzione RATIONAL.
RATIONAL entra in ELIS dapprima nella mensa aziendale, per grandi produzioni, per poi venire inserito nel 2021 anche nella cucina didattica, rispondendo alle necessità di attrezzare con sistemi d’avanguardia gli spazi formativi dedicati ai cuochi di domani.
“Siamo sono soddisfatti delle unità RATIONAL, in quanto ci permettono di essere all’avanguardia nella proposizione della nostra offerta formativa.”
Federica D’Ottavio, Docente di laboratorio, ELIS
La cucina didattica di ELIS è allestita con due forni professionali combinati iCombi Pro, a supporto di attività didattiche diversificate: dalla produzione di grandi banchetti e buffet, al menu À-la-carte o la cottura della carne, ma anche alla pasticceria, sfruttando le tecniche di cottura dedicate.
Tra le funzioni più apprezzate da studenti e insegnanti si distingue iCareSystem, l'intelligenza di lavaggio automatico di iCombi Pro. iCareSystem consente un accurato monitoraggio dell'igiene alimentare attraverso l'app dedicata ConnectedCooking e assicura la pulizia costante dei forni mediante la programmazione di diversi cicli di lavaggio, disponibili nelle modalità Normale ed Eco e selezionabili in base al grado di sporco. Durante le lezioni professionali il sistema iProductionManager è inoltre un ottimo supporto per velocizzare i tempi grazie alle cotture combinate così come dare un’idea tangibile dei ritmi e delle necessità di una cucina professionale.
Le tecnologie RATIONAL si inseriscono in questo contesto fornendo strumenti all'avanguardia per la preparazione e la formazione dei futuri cuochi e professionisti del settore alimentare. Queste tecnologie permettono agli studenti di acquisire conoscenze pratiche di alto livello, preparandoli per una carriera di successo nell'ambito culinario e contribuendo così al raggiungimento degli obiettivi di ELIS di offrire opportunità di crescita e di contribuire al bene comune attraverso la formazione e l'istruzione.
Vantaggi:
- Velocità: gestione delle cotture ottimizzata
- Tecnologia e facilità d’uso: display funzionale e user-friendly
- Lavaggio automatico: controllo dello stato di igiene del forno professionale e programmazione dei lavaggi