Os fornos combinados profissionais da RATIONAL estão disponíveis em várias versões diferentes para atender às necessidades individuais de cada cozinha. Basicamente temos a série iCombi Pro e a série iCombi Classic.
Descubra rapidamente a quais demandas os equipamentos conseguem atender:
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Líder mundial
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Alta satisfação dos clientes
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Disponível 365 dias por ano
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Instalação e treinamento inicial
Assistente de cocção inteligente.
O assistente de cocção inteligente monitora o processo de cocção permanente e automaticamente e reconhece o tamanho, a quantidade de carregamento e a temperatura do alimento com a ajuda de sensores. Com base nesses valores, ele adapta o processo de cocção com precisão aos respectivos alimentos e reage a influências externas, como a abertura da porta da câmara de cocção. O assistente se lembra dos hábitos de cocção e chama quando o resultado de cocção desejado é alcançado.
Gerenciamento climático inteligente.
Graças aos assistentes inteligentes, o iCombi Pro reconhece a quantidade de vapor e calor necessária para o alimento e controla ambos automaticamente para que o resultado desejado seja alcançado.
Assistente de planejamento inteligente.
Com os assistentes de planejamento inteligentes, o iCombi Pro ajuda a cumprir os tempos de produção ou organizar sequências de alimentos com eficiência, por otimização de tempo ou de energia, por exemplo. Ainda mais fácil: carrinho de compras e planejamentos criados com o ConnectedCooking e transferidos para os equipamentos.
Assistente de limpeza inteligente.
O assistente de limpeza inteligente sabe qual é o programa de limpeza adequado e perfeitamente adaptado ao nível de sujeira. Com a opção iCareSystem AutoDose, ele dosa exatamente a quantidade necessária de detergente e produtos de conservação. Para um resultado de limpeza higiênico, economizando recursos.
Os fornos combinados da RATIONAL oferecem inúmeras vantagens. Desde a tecnologia, qualidade, serviço, treinamento até a solução de problemas.
Saiba mais sobre as vantagens da RATIONAL:
Tecnologia e funções.
Nos fornos combinados, o clima preciso da câmara de cocção é muito importante, pois é a base para uma produtividade máxima e excelentes resultados de cocção. No iCombi Pro, o gerenciamento climático inteligente — iDensityControl — garante a interação certa entre os sensores, a desumidificação ativa e o formato da câmara de cocção com fluxo otimizado, atendendo sempre às condições exatas necessárias para o alimento.
Com o iCookingSuite no iCombi Pro, programas de cocção pré-instalados e fáceis de usar estão disponíveis. Você só indica o resultado de cocção desejado — por exemplo, o grau de dourado ou o grau de cozimento — e o controle de cocção inteligente ajusta automaticamente todos os parâmetros relevantes, como temperatura, clima e tempo de cocção. Os sensores reconhecem o tamanho, a quantidade e o estado dos alimentos e reagem dinamicamente ao progresso da cocção. Assim, você consegue o resultado desejado de forma confiável — sem controle nem intervenção constantes.
É possível realizar um carregamento misto no iCombi Pro sem nenhum problema. O iProductionManager monitora automaticamente cada uma das prateleiras. Ele reconhece automaticamente o progresso de cocção de cada produto e avisa quando algo está pronto. Os tempos de cocção são ajustados automaticamente, por exemplo, ao período de abertura da porta.
O iCareSystem reconhece o nível de sujeira do iCombi Pro e recomenda a limpeza adequada — incluindo a indicação da quantidade necessária de detergente e descalcificante. Assim, o consumo de água e produto de limpeza é otimizado automaticamente. Se necessário, a descalcificação também é realizada de forma automática. Além disso, é possível criar e salvar um plano de limpeza individual, adaptado ao tempo de operação e aos requisitos de higiene.
Com o MyDisplay, é possível selecionar alimentos predefinidos diretamente na tela por meio de imagens ou ícones. Após a seleção, o iCombi Pro inicia automaticamente o processo de cocção correspondente. Isso facilita a operação e garante uma qualidade constante.
Com o ConnectedCooking, é possível distribuir programas de cocção, atualizar o software do equipamento e documentar os dados APPCC centralmente — independentemente de onde os equipamentos estão.
Eficiência e sustentabilidade.
Um estudo mostra que a tecnologia de cozinha moderna pode reduzir o consumo de energia em mais de 24% e o consumo de água em mais de 45%, ao mesmo tempo que melhora a qualidade dos alimentos e as condições de trabalho.
A produção é feita na Alemanha de acordo com os mais altos padrões. A RATIONAL aposta na produção local com sua própria pesquisa de desenvolvimento e aplicação — um claro compromisso com a qualidade e a sustentabilidade.
Qualidade e confiabilidade
O objetivo da cozinha é oferecer refeições sempre de alta qualidade com custos controlados. Para isso, é decisivo contar com equipamentos de cocção confiáveis, com vida útil longa e baixos custos operacionais e de manutenção — propriedades encontradas no iCombi Pro.
A RATIONAL garante 10 anos de disponibilidade de todas as peças de reposição — um forte argumento para a alta segurança no investimento.
A RATIONAL tem mais de meio século de experiência. Desde o desenvolvimento do primeiro forno combinado em 1976, mais de 1,5 milhões de equipamentos foram fabricados e vendidos em mais de 100 países. Essa expertise de muitos anos é incorporada em cada novo modelo e torna a RATIONAL líder de mercado mundial com mais de 50% de quota de mercado.
Treinamento, serviço e suporte.
Um chef de cozinha da RATIONAL vai até a sua operação para explicar as funções mais importantes com um enfoque personalizado, o que ajuda os colaboradores a começar e trabalhar com eficiência desde o primeiro dia.
Suporte telefônico oferecido por chefs de cozinha experientes — rápido, descomplicado e gratuito. Especialmente útil para questões urgentes durante a operação.
O Academy básico e o Academy in-house oferecem treinamentos aprofundados, seja no nosso centro de treinamento ou presencialmente na sua operação. Objetivo: aproveitamento máximo do equipamento pela equipe treinada.
Instalação, manutenção e solução de problemas realizadas em estreita cooperação com distribuidores e técnicos especializados. Objetivo: minimizar o tempo de inatividade e solucionar problemas rapidamente.
Satisfação e confiança dos clientes
Em 2024, a RATIONAL alcançou um Net Promoter Score (NPS) de 60, bem acima da média do setor, que é de 30-40. Profissionais de cozinha em todo o mundo confiam na RATIONAL
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Disponibilidade das peças de reposição por 10 anos.
A RATIONAL oferece uma garantia de 10 anos a partir da data de fabricação para todas as peças de reposição listadas. Assim, você se beneficia de uma longa vida útil e garante tempos de inatividade mínimos.