Lojas com desconto, serviços de pedidos online, lojas de produtos orgânicos, mercados semanais, a pressão do negócio clássico de supermercados vem de todos os lados. A oferta é feita na hora: um traço exclusivo. Novas ideias e conceitos, orientados para o futuro, que aumentam o tempo de permanência, e que propiciam diversidade. Despertam interesses e satisfazem expectativas. Com um bistrô, com comida de rua, com um balcão de produtos quentes. Para levar, para o almoço, ou para comer em casa. Qualidade de confiança, sempre. Ao nível dos restaurantes. E não precisa de ser cozinheiro nem de se preocupar com a falta de especialistas. Para isso, tem uma parceira competente: a RATIONAL.
Conceitos pré-fabricados raramente funcionam. Um aconselhamento individual é ainda mais importante. Personalizado para as suas principais dúvidas. Com as suas necessidades em foco. Não importa se é para um ou mais supermercados. Nem se o apoio é necessário para um ou mais locais. Porque não são as pizzas e massas que determinam o seu sucesso, mas os conceitos completos e um alto padrão de qualidade, implementados com consistência.
Ilha de guloseimas, balcão de produtos quentes, Grab & Go, padaria, churrasqueira, produção centralizada e descentralizada. Onde se encaixa tudo isto? O que é adequado a cada local? E aos seus clientes? Deixe-se levar pela inspiração, visualize possibilidades e exemplos de implementação. Porque a RATIONAL está familiarizada com o setor de retalho de alimentos, desde o conceito de cozinha até à produção.
Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de dois sistemas de cozinha inteligentes. Dois sistemas de cozinha que cobrem mais de 90% de todas os equipamentos de cozinha convencionais. Sistemas de cozinha que são inteligentes, fáceis de manusear, foram desenvolvidos para grandes quantidades, entregam sempre o mesmo resultado com confiança, reagem com flexibilidade às mudanças. Resumindo: são estes os dois sistemas de cozinha capazes de implementar as suas ideias e os seus conceitos. Com flexibilidade, segurança e eficiência.
Produtos frescos, prontos, congelados. Cozinha asiática, europeia, americana. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos, sobremesas. 100 ou mais de mil refeições. Ou mais especificamente: o iCombi Pro 20-1/1 cozinha até 160 cordons bleus de uma só vez. E todos igualmente dourados. Com bem menos gordura em comparação àqueles que são cozinhados nos equipamentos convencionais. E, na iVario Pro XL, consegue refogar 20 kg de carne numa única carga. Com perdas mínimas de cocção e aromas deliciosos. Tudo rápido e no ponto.
Com uma qualidade imbatível que pode ser reproduzida a qualquer momento. O segredo: o iCookingSuite, a inteligência de cocção dos dois sistemas de cozinha, que reconhece o tamanho, a quantidade, o dourado e o estado dos alimentos e ajusta os parâmetros de cocção. Os brócolos continuam verdes, crocantes e cheios de nutrientes, a massa al dente e o peito de frango, suculento por dentro, com o padrão de grelhado por fora.
Padronização
Pode criar os seus próprios programas previamente testados e aceder aos mesmos a qualquer momento. Se o iCombi Pro ou a iVario Pro estiverem conectados ao ConnectedCooking, é possível reproduzir os programas nos equipamentos em questão com um clique. Para a mesma qualidade elevada em todos os sistemas de cozinha. A padronização não poderia ser mais fácil.
Frango assado dourado, crocante e suculento, o número 1 entre os pratos “para levar". Agora, pode ser preparado em metade do tempo*. Graças ao iDensityControl, o gerador climático inteligente. Graças ao iCookingSuite, que conhece o caminho em direção ao resultado desejado. Graças ao iProductionManager, com o qual pode ter sempre produtos suficientemente frescos no seu balcão. Mas sem excesso de produção. O que funciona com frango, também funciona com vitela, porco assado, rolo de carne. E com o iZoneControl na iVario Pro pode dividir um fundo da cuba em até quatro zonas. E assar ao mesmo tempo diferentes alimentos em diferentes temperaturas.
* Em comparação com a churrasqueira rotativa convencional.
iProductionManager
Com o iCombi Pro, consegue servir os seus pratos sempre com a mesma qualidade. Sem despesas nem equipa especializada. Isso porque o sistema de cozinha conta com os chamados carrinhos de compras que contêm os alimentos que podem ser preparados juntos de acordo com o conceito do seu menu. Para a produção do carrinho de compras desejado, por exemplo, Menu da semana 32, clique no ecrã, mova as receitas para a prateleira, coloque os alimentos no iCombi Pro e o sistema de cozinha começará a trabalhar.
iZoneControl
Quando é preciso trabalhar com confiança, rapidez e eficiência. Basta dividir o fundo da cuba da iVario em até quatro zonas com o tamanho, a posição e a forma que quiser. A partir de agora, consegue preparar alimentos iguais ou diferentes numa única cuba. Com tempos e temperaturas iguais ou diferentes. Sem despesas com a supervisão, sem um equipamento de cozinha adicional.
A primeira corrida da manhã acabou, agora, é hora da pósprodução. O desafio: nem muito, nem pouco, para que tudo sempre esteja fresco na vitrine. Chegou a hora dos snacks, como biscoitos, muffins, wraps e sanduíches. Para isso, é necessário talento organizacional. Para isso, é necessário o iProductionManager. Que mostra o que pode preparar junto e sugere a sequência otimizada em termos de tempo ou energia. Produtos congelados, massa fresca, bolos pequenos, bolos grandes, uma ou mais chapas. Nada disto é um problema. Basta iniciar o processo de cocção habitual e já está. Para pós-produção padronizada, para deliciosas cargas mistas. Até na área diante do cliente. Isso porque o iCombi Pro conta com a sua própria cúpula de exaustão que não requer um sistema de ventilação.
Mantenha a cabeça fria quando as coisas começam a complicar. Quando são necessárias grandes quantidades de alimentos. Ou se a produção é feita centralmente e distribuída aos seus clientes. Por exemplo, com Cook & Chill: pode cozinhar alimentos quentes no iCombi Pro ou iVario Pro, arrefecer rapidamente e guardar. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em stock. Pode trazer os alimentos necessários para a temperatura de consumo. Pode produzir a sua própria linha “Conveniência” para o balcão de produtos frios. Pode produzir mais tarde. Bem rapidamente e sem qualquer complicação. Além disso, o sabor, os nutrientes, a cor e a textura dos alimentos permanecem inalterados.
Método Finishing
O Finishing com recipientes é particularmente adequado para grandes quantidades, por exemplo, para balcões com produtos quentes. Coloque apenas os alimentos pré-produzidos no iCombi Pro quando necessário e leve-os à temperatura certa com o pressionar de um botão. Tem sempre a quantidade certa de comida preparada na hora. E reduz, assim, o desperdício de alimentos. É muito fácil, sem dúvida. Até mesmo com produtos de conveniência.
Limpeza higiénica intermediária em aproximadamente 12 minutos ou limpeza de brilho, também durante a noite, com iCareSystem no caso de iCombi Pro. Fácil e sem perigo com as pastilhas de detergente sem fosfato. E com um programa de limpeza que se lembra das suas preferências e inicia o programa desejado automaticamente da próxima vez. A iVario Pro funciona até mesmo sem programa de limpeza, já que se pode limpar em apenas 2 minutos. E para que também as partes de baixo e do lado do sistema de cozinha permaneçam higiénicas, existem várias opções de instalação que facilitam a limpeza.
A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro: na RATIONAL, a produção e a logística com eficiência energética e os novos padrões na economia de energia são certezas. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará à sua cozinha com o iCombi Pro e a iVario Pro. Economize energia em comparação com os equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Produza menos em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.
A rotina da cozinha: trabalho árduo. Por isso, os sistemas de cozinha da RATIONAL são levados a sério e produzidos cuidadosamente. A responsabilidade disso é o princípio “uma pessoa, um equipamento” durante a produção. Isso significa que todas as pessoas envolvidas na produção assumem total responsabilidade pela qualidade dos seus sistemas de cozinha. E isso é fácil de perceber, pois os seus nomes ficam escritos na placa de identificação. E somos igualmente exigentes com os nossos fornecedores: o nosso foco está nos altos padrões de qualidade, nas melhorias contínuas e na garantia da confiabilidade e da durabilidade dos produtos. Não é de se surpreender que o forno combinado mais antigo da RATIONAL está em uso há mais de 40 anos.
O iCombi Pro e a iVario Pro não são inteligentes apenas ao cozinhar, mas também ao economizar, por exemplo, no consumo de energia, nas despesas com o trabalho, na necessidade de espaço e no uso de ingredientes e de azeite. Os resultados estão à vista.
Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo de espera (stand by). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro e o aquecimento da cuba em zonas com o iZoneControl na iVario Pro também economizam energia.
As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. Limpeza ultrarrápida no iCombi Pro e limpeza super fácil na iVario Pro, que economizam tempo. Oferece mais 1–2 horas livres por dia.
O iCombi Pro e a iVario Pro juntos substituem aproximadamente 90% dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, as panelas e as fritadeiras, e entra a liberdade de movimentação ou uma área maior para guardar compras.
O iCombi Pro adapta os processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e de tamanho. E a iVario Pro não deixa nada queimar-se nem entornar-se. Assim, não há perdas. Ao todo, o consumo de ingredientes é até 25 % menor.
O iCombi Pro e a iVario Pro são autoexplicativos e até equipas menos qualificadas conseguem manusear sem erros após um breve período. Os cozinheiros da RATIONAL formam-no a si e aos seus colaboradores de acordo com o seu conceito ou conforme um conceito alimentar desenvolvido pela RATIONAL para que tudo funcione perfeitamente e os resultados desejados possam ser produzidos.
Para o seu sucesso.
Formação individual, funcionários motivados, clientes satisfeitos.
No retalho aqueles que não possuem vantagens hoje, perderão clientes amanhã. É cada vez mais importante verificar os conceitos com frequência, gerar e implementar novas ideias. Isso aplica-se às tendências do mercado, assim como ao almoço ou lanche. E a RATIONAL está ao seu lado exatamente para isso. Com o conhecimento. Com a experiência necessária. Com muitas ideias novas. Com sistemas de cozinha flexíveis. Sempre com base no que já foi realizado consigo.
O que traz o futuro?
Uma grande variedade de novas ideias e conceitos, para poder continuar a agradar aos seus clientes.
A conectividade também está a avançar nos supermercados: sistema de caixa, contabilidade, planeamento de equipa. Agora tudo é feito digitalmente de maneira coordenada. Assim como acontece com o ConnectedCooking da RATIONAL. Transferência de receitas, controlo dos equipamentos, dados de higiene, atualizações do software, acesso para o serviço remoto – com a solução de conectividade segura, consegue controlar tudo a partir da sua mesa. Para todos os equipamentos conectados. em todas as filiais. Além disso, é possível aceder e armazenar os dados HACCP de todos os equipamentos. Tem um novo menu? Pode ser facilmente enviado para as suas unidades com apenas um clique. Apenas precisa de um computador, um smartphone ou um tablet. A padronização não poderia ser mais fácil.
ConnectedCooking
A potente solução de conectividade da RATIONAL. Para que tenha tudo sob controlo.
Chega de teoria, é hora da prática, pois nada é mais surpreendente do que a própria experiência: vivencie os sistemas de cozinha RATIONAL ao vivo, conheça as funções inteligentes e experimente como funcionam. Inscreva-se: ao vivo, sem compromisso e perto de si. Tem dúvidas ou quer mais informações sobre como pode preencher as suas necessidades e as possibilidades de aplicação? Então, entre em contato conosco por telefone ou por e-mail.
Na RATIONAL, o serviço técnico está incluído. Desde o primeiro aconselhamento, o teste culinário, o teste do equipamento, a instalação, passando pela formação inicial e pelas atualizações automáticas do software até ao ChefLine, o atendimento telefónico para dúvidas individuais. Também pode tirar proveito de formações Academy RATIONAL sobre diversos temas como por exemplo, o Finishing. E, caso haja uma emergência, a equipa de serviço técnico da RATIONAL estará pronta para ajudar.
Tudo com um único objetivo
fazer com que aproveite o seu investimento por um longo prazo, obtendo sempre o melhor dos seus sistemas de cozinha e para que nunca lhe faltem ideias.
