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全聚德。 北京,中国。

“我立刻就对该产品着了迷:现在我们的厨房节省了大量工作时间和能源成本。” 严大建,技术研究室主任

全而无缺,聚而不散,仁德至上。

“全聚德集团以其北京烤鸭享誉全中国。公司旗下拥有70家餐馆。
所有这些餐馆每天制做的北京烤鸭数量达到惊人的10000只。

‘不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!’在百余年里,全聚
德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙
头,集‘全鸭席’和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各
国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为‘中华
第一吃’。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德‘全鸭席’选为国宴。
”严大建先生说道,

“为了保证北京烤鸭的中国传统口味,必须把这么大量的鸭子置于
明火上长时间烹饪。但是正因为数量如此庞大,用这种传统的费力
的烹饪方法效率很低。而且,这种烹饪方法不能保证均衡的烹饪质
量。这样就对我们形成了一个难题,因为我们希望打着我们品牌的
特许经营餐馆也和我们一样提供品质最好的产品。传统的烹饪方
法无法保证这一点由于我们公司大幅度的发展,传统的烹饪方法
无法满足我们巨大的北京烤鸭产量了。”

RATIONAL 莱欣诺® 的解决方案。

“幸运的是,我们发现了RATIONAL 莱欣诺® 的智能烹饪技术。我立所能获得的好处
刻就对该产品着了迷。尽管我们厨房的员工一开始怀疑RATIONAL
莱欣诺® 的智能烹饪技术是否适合烹制北京烤鸭。但在经过最初的
几次SelfCookingCenter 膳酷盛® 的试运行之后,这种怀疑就立刻
消除了。厨师们都惊讶于这种设备制作出来的卓越的食品质量。
为了使RATIONAL 莱欣诺® 设备烹制出来的北京烤鸭与传统
烹饪方法烹制的味道没有区别,我们的研发部门与RATIONAL
莱欣诺® 共同研发了一种特殊的烹饪工艺。在这次成功的合作过程
中,RATIONAL 莱欣诺® 公司证明了自己是一个非常可靠的合作伙
伴”严先生如是说道。“我们的厨房使用了RATIONAL 莱欣诺®
备以后发生了很大的变化。我们几乎可以把我们的整个北京烤鸭制
作过程转交给SelfCooking Center膳酷盛®。SelfCookingCenter
膳酷盛® 每天都在为我们提供烹饪的保障。不管是谁操作
SelfCookingCenter 膳酷盛®,制作出来的北京烤鸭总是肉嫩多汁,
表皮松脆。我们的顾客对我们制做的北京烤鸭非常满意,他们察觉
不出智能设备烹饪出来的烤鸭与传统烹饪方法制作出来的烤鸭味
道有任何区别。”,严先生激动的说。如果我们要为婚礼和政府活动
提供多至800人的宴席,RATIONAL 莱欣诺® SelfCookingCenter
膳酷盛® 更是不可或缺的选择。在这里,RATIONAL 莱欣诺®
SelfCookingCenter 膳酷盛® 处在核心位置。

所能获得的好处:
  • 拥有属于全聚德的特别烤鸭程序。
  • 在每一家连锁店实现高品质的烤鸭标准。
  • SelfCookingCenter 膳酷盛® 的操作极其简便,
    菜单内容一目了然。
  • 节约20%左右的能源成本: “由此,我们达到了中国要求餐
    馆施行的节能计划。”严先生说道。
  • 烹饪过程无需监控,员工工作量大大减轻: “只有全世界独
    一无二的RATIONAL 莱欣诺® SelfCookingCenter
    膳酷盛® 才能实现这种烹饪过程中的自由。”
  • 自动清洁: “在一天的劳碌之后,SelfCookingCenter
    膳酷盛® 为我们的厨师承担清洁工作。”
  • 花费最少的时间,得到最高品质的烤鸭。
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