„Die Kunden lieben es, das Spektakel der Speisenzubereitung in einem solchen Hightech-Gerät, wie es das RATIONAL SelfCookingCenter® ist, zu beobachten. Dank des integrierten Selbstreinigungs-Systems sieht es immer blitzsauber aus." - Brodrick Pooley, Catering-Manager
Das West Suffolk Krankenhaus ist ein dynamisches, freundliches und zugängliches Krankenhaus inmitten einer 19-Hektar Parkanlage am Rande von Bury St Edmunds. Es hat 450 Betten und steht einer Bevölkerung von ungefähr 275 000 Menschen zur Verfügung. Das West Suffolk Krankenhaus ist stolz auf die Qualität seiner Speisen – wobei fast alles frisch vor Ort gekocht wird. Mit drei Mahlzeiten täglich für die Patienten und den Mahlzeiten für die Mitarbeiter und die Besucher des Krankenhauses ist die Arbeit der 14 Köche und 57 Catering-Mitarbeiter eine echte Herausforderung.
Die Hauptküche und das Restaurant für die Besucher und Mitarbeiter verfügt über RATIONAL-Kombidämpfer, in denen fast alle Speisen zubereitet werden. Kürzlich hat das Krankenhaus den Entschluss gefasst, das Angebot der Speisekarte zu vergrößern um seinen Besuchern ein besseres Geschmackserlebnis im Restaurant zu bieten - das RATIONAL SelfCookingCenter® ist die perfekte Lösung", sagt Catering Manager Brodrick Pooley. „Wir können sehr viele verschiedene Speisen zubereiten und das Ganze recht schnell."
Das Restaurant für die Besucher und Mitarbeiter ist von 8:00 Uhr morgens bis 20:00 Uhr am Abend geöffnet und serviert ungefähr 300 Mahlzeiten pro Tag. Die Menüs sind dieselben, wie sie die Patienten bekommen und es wird eine Auswahl an Tagesspezialitäten und Snacks angeboten. Früher wurden viele Speisen in der Hauptküche zubereitet, was manchmal zu längeren Wartezeiten führte. Jetzt kann dank des neuen RATIONAL immer mehr Essen im Restaurant serviert werden. „Die Frische und die Qualität unseres Essens ist es, was unser Catering so beliebt macht", sagt Broderick.
Als der neue KombidämpferRATIONAL-Kombidämpfer geliefert wurde, unterstützte ein RATIONAL-Fachmann Brodrick und den Küchenchef Steve Landells bei der Programmierung des Geräts mit den eigenen Rezepten. „Alle Restaurant-Mitarbeiter waren in den Programmierungs-Prozess involviert, um sicherzustellen, dass alle mit den Kochergebnissen zufrieden sind. Sie müssen das Essen nicht mehr probieren, der RATIONAL sagt ihnen, wann es fertig ist. Und sie sind davon begeistert, dass das Gerät für ihre Kunden qualitativ hochwertige Mahlzeiten zubereitet, und zwar auf Knopfdruck. Eine Portion Würstchen benötigt ungefähr 8 Minuten im Vergleich zu 15 oder 20 Minuten in einem herkömmlichen Ofen", sagt Brodrick.