Se ha dado el pistoletazo de salida, es hora de volver a ponerse en marcha: los restaurantes abren sus puertas, ¡las cocinas vuelven a sacar humo! Pero después de tres, cuatro o incluso cinco meses de cierre o después de estar en un segundo plano durante varias semanas, la maquinaria no está tan bien engrasada como siempre. Entonces, ¿cómo puedes simplemente volver al ruedo de manera sencilla? Desde RATIONAL hemos pedido consejo a algunos de nuestros chefs:
¡Prepárate! 5 consejos para reactivar tu negocio de restauración.
De esta manera, tu vaporizador combinado estará listo para una prueba de funcionamiento de vapor y aire caliente en combinación.
Los equipos como la iVario de RATIONAL se pueden volver a poner en funcionamiento con la misma facilidad. Todo lo que tiene que hacer aquí es enjuagar bien la ducha de mano y la entrada y salida automática de agua. Y, por supuesto, una buena limpieza antes de ponerla en marcha.
Si deseas estar absolutamente seguro, también puedes ponerte en contacto con uno de los servicios técnicos de RATIONAL. Después de todo, nada debería obstaculizar tu reapertura.
De ahí la primera regla: prestar atención a la proporción de personal. ¿Cuánto personal se necesita en las cocinas, cuánto en sala? ¿Quién está todavía disponible? Aconsejamos: utilizar una combinación de personal experimentado y personal temporal. Los más experimentados conocen los procedimientos, están familiarizados con sus compañeros y pueden volver a la acción rápidamente. Se necesita también personal temporal para la próxima temporada de estival, cuando volvamos a retomar las terrazas.
O quizás preferirías trabajar en el proceso de producción. Los fabricantes de cocinas como RATIONAL pueden mostrártelo en uno de sus eventos de producto con cocina en vivo gratuitos. Asistir a un evento de este tipo puede darte muchas ideas de los cambios que quieras implementar en tu cocina.
