«Durante el desarrollo de ConnectedCooking, siempre hemos tenido en mente la pregunta: ¿qué tareas requieren mucha atención, pero se pueden delegar al cocinero?», señala Michael Hoffmann, director de productos digitales de RATIONAL, al hablar sobre la cocina conectada. Como ejemplo, menciona un catering de restauración colectiva, encargado de suministrar 800 comidas al día en tres cocinas. Normalmente, un auténtico juego de malabares: diferentes equipos de cocina, experiencias del personal de cocina diversas, distintos hábitos de cocina. Y todo el mundo percibe cuando la calidad varía. En todo esto, ConnectedCooking puede ayudar y contribuir a elevar el nivel, especialmente en la restauración colectiva. Motivo más que suficiente para que veamos con claridad el futuro de la cocina conectada que funciona con smartphone, tableta u ordenador. Tanto si se trata de una, dos o más cocinas, con ConnectedCooking todos los equipos RATIONAL acceden a programas de cocción idénticos, el cocinero tiene acceso a sus equipos con un solo clic y puede controlar los procesos de cocción, incluso a distancia. A través de las llamadas notificaciones push, la plataforma ayuda, por ejemplo, con el registro de la ocupación y los espacios vacíos, así como a adaptar los procesos de producción en consecuencia. La llamada de servicio automática también está orientada al aumento de la eficiencia: En caso de que se produzca una avería, el servicio técnico recibe un mensaje automático para tener un primer vistazo a través del mantenimiento remoto y, de este modo, reaccionar rápidamente in situ.
Hoffmann menciona otro punto importante: «Un reto para todas las cocinas es el cumplimiento del nivel de higiene. Por eso hemos integrado una documentación APPCC automática en ConnectedCooking». Todos los datos relevantes se registran y almacenan durante un periodo de tiempo determinado, ya que la tarea clave del chef es la creatividad y no documentar temperaturas.
