Desde la cocina a la vista del cliente en hoteles y restaurantes hasta la restauración colectiva en escuelas, comedores y residencias de ancianos. Para cantidades pequeñas y grandes. De 30 a 3.000 comidas. Desde calidad de supermercado hasta calidad de restaurante elegante. Aquí encontrará el iCombi Pro que se adapta a sus deseos, necesidades y exigencias. Y, gracias a sus funciones inteligentes y a sus múltiples posibilidades de aplicación, puede hacer más cosas que un equipo de aire caliente o un vaporizador.
El Efecto WOW en menos de 1 m2.Para carnes, pescados, aves, verduras, productos de panadería. Para servicio a la carta, cocción a la vista del cliente, producción.De esta forma, el vaporizador combinado de RATIONAL permite deshacerse de muchas cosas. Sin importar quién use el equipo.Porque en él se esconde la experiencia de más de 1.000 cocineros.La experiencia de más de 1 millón de equipos instalados. Más de 50 años de experiencia.
Resumen de los vaporizadores combinados para la restauración.
¿Qué equipo RATIONAL es adecuado para su cocina profesional?
Comparar los modelos aquí:
El iCombi Pro, para que no falte nada en la cocina profesional.
Cocinar a la parrilla, asar, rehogar y mucho más.
Otras aplicaciones con el iCombi Pro.
Detalles técnicos y equipamiento.
Tentempiés producidos en el iCombi Pro
Desayuno, almuerzo, cena. Vegano, vegetariano, con carne. Grandes cantidades, gran variedad. Independientemente de qué desee preparar, el iCombi Pro podrá ayudarle.
¿Qué es un vaporizador combinado?
Un vaporizador combinado (también denominado vaporera combinada) es un equipo de cocción que funciona con calor seco como un horno de convección y calor húmedo como una vaporera. Gracias a su sistema inteligente, el iCombi Pro ajusta automáticamente los procesos de cocción en función de los alimentos, el tamaño, el estado y el resultado deseado. Esto funciona tanto con verduras, patatas y pasta como con carne, pescado e incluso productos de panadería. Esto puede contribuir a aportar una gran flexibilidad, una gran variedad y calidad de los platos, así como mayor rentabilidad. Un vaporizador combinado ofrece posibilidades de aplicación adicionales en comparación con un equipo de convección que solo funciona con aire caliente.
¿Por qué elegir una combinación de calor y humedad?
El aire se calienta más rápido que el agua, pero también pierde más rápidamente el calor y lo transmite mal. Sin embargo, si el vapor de agua llega a la superficie más fría de los alimentos y se condensa allí, la transferencia de calor funciona mucho más rápido. El iCombi Pro utiliza estos conocimientos: El aire húmedo se calienta y la energía disponible en el vapor se transfiere de forma eficiente a los alimentos. Además, el iCombi Pro regula automáticamente la relación entre el calor seco y el calor húmedo, para que se obtenga siempre un resultado excelente independientemente de los alimentos empleados.
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