Para Ian Green, jefe de cocina de Retail and Culinary Development en el Tottenham Hotspur Stadium, el impacto ha sido inmediato. «En un día que haya algún evento, probablemente pasemos entre 4.500 y 5.000 alimentos por los equipos iHexagon. Antes tardábamos entre 20 y 25 minutos en producir lo que ahora hacemos en 5-7 minutos. Esto nos ha permitido cocinar alimentos más frescos y de mejor calidad para los aficionados.»
Con solo 15 minutos para atender a miles de personas durante el descanso a mitad del partido, la velocidad y la precisión del iHexagon han demostrado no tener precio. «Ahora producimos mucha más comida: el aumento es de entre el 18 y el 22 %. Hemos reducido los tiempos de cola, mejorado la calidad y observado un aumento de las ventas», afirma Green, añadiendo que esto se ha traducido en «un aumento de los ingresos de aproximadamente el 30 %».
El sistema también apoya los objetivos de sostenibilidad del club. «Probablemente estemos ahorrando alrededor de 16.000 litros de aceite por temporada», señala Green. «El consumo de energía es menor y desperdiciamos menos porque podemos cocinar más a demanda».
Otra gran ventaja es la facilidad de uso. «Todo está preprogramado», afirma Green. «Los cocineros solo tienen que seleccionar el producto, meterlo en el equipo, ponerlo a cocinar, y repetir el proceso. El sistema de limpieza también es automático, sin necesidad de guantes ni gafas.»
«Parece que, cada partido, preparamos más comida con los equipos iHexagon», añade Reynolds. «Realmente nos están dando resultados. Por la velocidad, la facilidad de uso, el menor consumo de electricidad y el menor uso de productos químicos. Y, a decir verdad, cumple con todo lo que dice.»
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