The British School of Marbella es un colegio que tiene la misión de proporcionar a sus casi 600 alumnos, de entre 2 y 17 años, la mejor formación y base académica para que puedan continuar sus estudios en adelante y enseñarles a ser independientes. Uno de los puntos fuertes y de los que presume su director Dean Moore, es el programa “compartir el almuerzo“, donde alumnos y profesores comparten el tiempo del almuerzo con el ánimo de hacerles más partícipes, así como de enseñarles buenas maneras en la mesa.
Un menú dedicado a los paladares más pequeños.
El éxito de este programa es sin duda el menú que sirven a diario el catering Aromas tanto a alumnos como a profesores. Con opciones sin gluten o veganas, Iris Arbel y Ravit Chervinka, nutricionista y chef del catering Aromas, han sido capaces de entusiasmar a alumnos y profesores con un menú muy saludable compuesto mayoritariamente por verduras, proteínas de calidad y cero fritos. Un menú pensado alrededor de la tecnología de cocina de la que disponen: un iCombi Pro de 6 bandejas, un iCombi Pro de 20 bandejas y una iVario Pro L. Para las copropietarias lo más importante era encontrar un equipo de cocina funiconal, “el equipamiento tenía que ser robusto, fiable y que nos permitiera poder ser flexibles y ganar tiempo para mejorar la calidad de cada plato. Encontramos que RATIONAL era la mejor opción“ expresa Iris.
En cuanto a los platos, tanto Iris como Ravit y Josefina, la cocinera jefe, quieren entusiasmar el paladar de los niños aportándoles todo el sabor y las vitaminas de los alimentos. “Los niños vienen de todas partes del mundo, así que realizamos platos de estilo asiático, italianos y Mediterráneo para que se puedan sentir como en casa“ comenta Ravit.
Siguiendo la filosofía de menú saludable, tienen una guarnición que siempre es la estrella del menú, las patatas fritas hechas en el iCombi Pro. “Están encantadísimos con las patatas fritas, pero realmente sólo llevan un toque de sal y muy poco aceite para que cojan color. Realizamos unos 80 kg de patatas frescas en menos de dos cargas en el iCombi Pro“ expresa Josefina. Pero además han sabido poner en valor uno de los platos que más retos suponen para cualquier cocinero en un comedor escolar: el pescado. “El día más desafiante es sin duda el día del pescado. Nosotros realizamos un salmón a la plancha en el iCombi Pro con un toque de salsa teriyaki que a los niños les encanta“ nos explica Iris.
Además, la limpieza es otro de los aspectos que más valoran en la cocina y donde han notado un gran cambio en comparación con los equipos tradicionales. Para Josefina, es tan sencillo como “ponerle unas pastillas y se queda como nuevo en el caso del iCombi Pro, para la iVario Pro tan solo se necesitan unos minutos de limpieza manual“.
Pero si de una cosa están orgullosos, es de lo mucho que ha cambiado la relación de sus alumnos con el comedor escolar. “Creo que cambiar la empresa de catering y las mejoras que realizamos en la cocina para que esta fuera más funcional y eficiente, nos han ayudado a dar el mejor servicio posible de comedor escolar que podemos ofrecer a nuestros alumnos“ expresa Dean.