Eventos privados y empresariales, catering y alta gastronomía se dan la mano en uno de los hoteles más emblemáticos de la zona marítima de Barcelona.
Con más de 3 mil millones de huéspedes durante estos cien años, la empresa Hilton está presente en más de113 países con 5.700 hoteles y 17 marcas, todo un referente del sector. Con huéspedes de todo el mundo, la necesidad de adaptación es su mayor reto. Para Joachim Hartl, Area General Manager Hilton Iberian Peninsula, la parte culinaria es una de las más críticas en ese sentido. “Tenemos varias propuestas gastronómicas como Purobeach Barcelona, votado como uno de los mejores beach club del mundo. También hemos creado conceptos más individuales con Aürt y Ma’i en el lobby y, por supuesto, nuestro servicio de catering con desayunos, room service y otros eventos“, comenta Joachim.
Con una oferta gastronómica que necesita de la máxima organización y eficiencia, en la parte bufet y restaurante disponen de 5 SelfCookingCenter® y una VarioCookingCenter®. Pedro Corredor, executive chef, organiza a un equipo de más de 30 personas donde la creatividad es fundamental, algo implícito en la marca. Entre desayunos, room service, comedor de personal, restaurante y Purobeach Barcelona, en la cocina central se pueden producir entre unas 500 o 600 comidas diarias, eso sin contar los eventos que se organizan, que pueden llegar a ser de 5.000 personas.
Una de las elaboraciones que se realizan en las cocinas de producción son los confitados, Pedro comenta que “el SelfCookingCenter® nos permite que las carnes mantengan el colágeno y sean más melosas“. Además, la VarioCookingCenter® también tiene su hueco en la cocina ya que comenta que “de la VarioCookingCenter® destacaría la rapidez, no conozco equipos en el mercado como este. Es un equipo que te permite trabajar muy veloz, que los productos no se agarren ni se quemen y cocer en un momento 10 kg de pasta, por ejemplo. Para mí la VarioCookingCenter® es una gran herramienta de trabajo y es la que no puede fallar“.
