Uno de los procesos que más utilizan en el iCombi Pro son las cocciones nocturnas, sus carnes mechadas son un signo distintivo de su plato estrella, el burrito. Hechas a baja temperatura durante 12 horas, permite que la carne se desmenuce fácilmente y quede tierna y jugosa.
“Hemos visto diferentes hornos en el proceso, pero al final había un punto en común con los chefs con los que hablamos y nos formamos. Para ellos RATIONAL representa un referente en el mercado y un director de orquesta en la cocina” expresa David.
En muy pocos meses, su modelo de negocio ha cogido tanta fuerza que ya se plantean poder ampliar con algún otro restaurante en Galicia y, quién sabe, quizás por el resto de España.
Ventajas
- Respetuoso medioambientalmente
- Flexible
- Limpieza automática
- Cocción nocturna