Can Bosch. Cambrils, España.

La solución RATIONAL.

Arnau nos contaba cuán indispensable es su RATIONAL para su cocinado diario; “el SelfCookingCenter^® yo diría que es una optimización en todos los aspectos: en tiempo, calidad, espacio y sobretodo en la cantidad de merma. Al final este equipo está pensado para optimizar manteniendo una altísima calidad”. En cuestiones de merma, Arnau afirma que, con un envasado al vacío y la cocción nocturna al vapor, la merma en los productos es mínima. “La carne sale intacta, con todo su jugo, se aprovecha todo y además no ensucias nada”. También añade que “con el VarioCooking Center^® puedo realizar todo tipo de caldos, fondos y cocciones a baja temperatura, pero para hacer productos a la plancha es alucinante, le da mil vueltas a las ollas y planchas convencionales ya que tarda muy poco en llegar a la temperatura y ésta puede ser controlada fácilmente”. El chef también nos comentó que para él la limpieza automática es algo indispensable y que no lo entendería si fuese de otra manera, añade que “siempre he tenido limpieza automática, no me puedo imaginar limpiando un horno a mano, con todo lo que conlleva”. También destaca que no recuerda una avería “Nunca he tenido una avería, y si pasara, el mismo equipo te avisaría. Todo es tan fácil con RATIONAL que posiblemente podría arreglarla yo” añade entre risas. Pero para Arnau, lo más destacable es que puede hacer casi todos sus platos con su RATIONAL, y eso es lo que más valora como chef.