EL NACIONAL. Barcelona, España.
Un novedoso concepto gastronómico de alto nivel.
La solución RATIONAL
El director técnico, Carlos Tejedor, nos explica que la estandarización es la clave para poder ofrecer una gran variedad de comida durante las horas de apertura, que se extienden de 12 h del mediodía hasta la 1 h de la noche durante toda la semana. Los procesos de cocción se guardan en los equipos y así cada uno de los más de 80 cocineros los puede reproducir fácilmente y sin fallos. El gran abanico de posibilidades que ofrece RATIONAL permite una capacidad de trabajo enorme. Con RATIONAL hemos conseguido nuestras metas: estandarización, rentabilidad y una cocina de alta calidad.
Ventajas:
- Estandarización
- Procesos de cocción automáticos
- Finishing® para la regeneración de platos
- Rentabilidad