L'enjeu
Moins de personnel qualifié, forte pression des coûts, exigences qualitatives accrues. Bien entendu, le menu ne doit pas non plus avoir de limites. Il doit être créatif, frais, équilibré et original. Et répondre aux besoins individuels. Cependant, la grande cuisine conventionnelle avec ses équipements et ses processus de travail, atteint vite ses limites.
La solution
Une cuisine plus petite. Ce qui peut sembler paradoxal de prime abord, s'avère judicieux si l'on utilise un système intelligent. Un système qui participe activement, est expérimenté, apprend et n'oublie rien. Qui permet de réaliser 90 % des cuissons avec deux appareils. Et qui est en réseau. Un système tel que iKitchen, la combinaison de l'iCombi Pro, de l'iVario Pro et de ConnectedCooking. Et qui est capable, au besoin, d'apporter des conseils compétents. Pour davantage de productivité et de flexibilité.
Sauter, cuire sur plaque, griller, cuire à la vapeur, frire, pocher, tout cela dans un seul appareil et sur une surface d'env. 1 m2. Et grâce à son intelligence, l'iCombi Pro réagit de façon dynamique aux besoins changeants. Une porte d'enceinte ouverte depuis trop longtemps ? Plus de frites qu'en temps normal ? Le système de cuisson adapte automatiquement l'humidité, la vitesse de l'air et la température. Pour que vous obteniez le résultat souhaité. Encore et encore.
Il ressemble à une sauteuse, mais il offre tellement plus de possibilités : pocher, sauter, frire, cuire sous pression et il remplace presque tous les appareils de cuisson classiques. Sa technologie de chauffe unique allie performance et précision. Car il possède un assistant culinaire qui réfléchit avec lui, apprend et offre son aide. Car il est jusqu'à 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40 %* d'énergie en moins. Pour une qualité d'aliments incomparable sans travail de contrôle et de surveillance.
* Par rapport au modèle précédent.
Via leur interface WiFi de série, l'iCombi Pro et l'iVario Pro sont connectés à ConnectedCooking, la plateforme Internet sécurisée. Transférer des recettes, surveiller les interventions, effectuer des mises à jour logicielles et au besoin, harmoniser la production de plusieurs appareils ou encore faire effectuer un diagnostic à distance par le technicien de maintenance.