Nell’articolo precedente abbiamo esplorato le cotture di carne più richieste dai clienti RATIONAL. In questo secondo articolo, scopriamo le altre cotture dolci e salate preferite, grazie alle statistiche raccolte dalle chiamate ai nostri Corporate Chef.
Panettone, croissant, lasagne, sottovuoto e biscotti.
Le cotture più richieste in iCombi Pro alla ChefLine.
ChefLine: la linea telefonica RATIONAL da cuoco a cuoco.
Ogni chef ha la sua ricetta e il proprio tocco speciale, e ogni piatto può essere reinterpretato in infiniti modi, con dosi, aromi e tempi di cottura che variano a seconda di chi è in cucina. Per offrire a tutti i nostri clienti il massimo supporto nelle preparazioni con i forni combinati iCombi e i sistemi multifunzione iVario, RATIONAL ha creato ChefLine: una linea telefonica dedicata dove chef esperti RATIONAL rispondono direttamente per fornire consigli applicativi, chiarimenti sui programmi di cottura e suggerimenti per ottimizzare le ricette.
Da gennaio 2023 a ottobre 2024, sono state circa 2500 le chiamate ricevute dalla ChefLine, confermando l’importanza di questo supporto diretto per i cuochi di tutta Italia.
iCombi Pro: il forno combinato per dolci e salati.
iCombi Pro si riconferma l’alleato di cuochi e pasticceri: dalla pasticceria dolce, alla gastronomia e al ristorante, il forno professionale RATIONAL grazie all’intelligenza di cottura soddisfa ogni requisito. Scopriamo insieme le ricette più richieste in iCombi Pro, disponibili gratuitamente in ConnectedCooking, il ricettario RATIONAL.
- 1. Panettone in iCombi Pro. Primo posto per il panettone, il classico lievitato natalizio, che, come ogni stagione, diventa protagonista di ogni laboratorio di pasticceria. Scopri il procedimento di cottura del panettone in forno iCombi Pro.
- 2. Croissant e cornetti in iCombi Pro. La colazione preferita degli italiani? Dietro a croissant e cornetti, si cela un lungo lavoro che coinvolge tecnica, impasto, laminazione e cottura. Croissant e cornetti si distinguono per la presenza dell'uovo nell'impasto, la consistenza e la forma. Uno dei problemi più comuni nei laboratori di pasticceria per entrambe le preparazioni è ottenere un'uniformità di cottura. Grazie alla precisione di cottura di iCombi Pro non ci sono più sorprese.
- Lasagne in iCombi Pro. Sappiamo bene che la ricetta per le lasagne può differire da cuoco a cuoco, di conseguenza, varia anche la cottura. In questo video puoi seguire i nostri consigli per la cottura della lasagna in forno: Come usare il forno RATIONAL: Lasagne con iCombi Pro | RATIONAL (youtube.com)
- 4. Sottovuoto e pastorizzazione in iCombi Pro. La tecnica della cottura sottovuoto continua a guadagnare popolarità per cuocere diversi alimenti. Gli chef hanno aiutato molti clienti a padroneggiare questa tecnica per preservare sapori e nutrienti, offrendo suggerimenti su tempi e temperature ideali. Il segreto? Il kit per pastorizzazione e sottovuoto firmato RATIONAL
- 5. Biscotti in iCombi Pro: Cucinare i biscotti nel forno combinato RATIONAL offre numerosi vantaggi, tra cui una cottura uniforme, efficienza energetica, versatilità e facilità d’uso. Grazie ai programmi preimpostati e alla tecnologia avanzata, il forno professionale iCombi Pro è la risposta per i pasticceri che cercano qualità e praticità in cucina.
Leggi la ricetta dei cookies in iCombi Pro.
Formazione costante.
In RATIONAL offriamo un supporto a 360° per ottimizzare l’utilizzo dei nostri sistemi di cottura nella tua cucina o nel tuo laboratorio professionale. Grazie alla piattaforma dedicata ConnectedCooking, i clienti RATIONAL possono beneficiare di un’assistenza ancora più completa. Questo portale, collegato direttamente alle unità di cottura, offre accesso a ricettari RATIONAL, frutto di 50 anni di esperienza, e permette agli chef di tutto il mondo di condividere ricette e processi di cottura. Tutto questo è a disposizione dei nostri clienti, per garantire sempre risultati eccellenti.
Se cerchi assistenza applicativa per l’utilizzo del tuo sistema di cottura RATIONAL, chiamaci al: +39 041 2001035 oppure compila il form.