iCombi Pro lavora in modo preciso, sicuro, 24 ore su 24, senza supervisione, anche di notte. Arrosti, brasati, pesce lesso: tutto è possibile con la cottura a bassa temperatura di RATIONAL. Carne cotta alla perfezione, tenerissima e succulenta dalla prima all’ultima fetta. Il metodo di cottura delicato consente di ridurre al minimo il calo peso e grazie all'intelligenza di iCombi Pro sei sicuro di ottenere il risultato che desideri. Sempre e continuamente.
Con la funzione “cottura a bassa temperatura” puoi conferire un tocco di varietà al tuo menù. A pieno carico, parziale o caricamento misto. Arrosto di maiale, di manzo e di vitello. Pezzi di arrosto grandi e piccoli. Tutto in base alle tue istruzioni ed esigenze. Tu definisci la doratura e il grado di cottura. Al resto ci pensa iCombi Pro.
Dopo il preriscaldamento, inserisci i pezzi di carne cruda nella camera di cottura che vengono rosolati automaticamente. Successivamente, la temperatura della camera di cottura si riduce rapidamente e la carne viene cotta delicatamente per restare succosa. Con questo processo persino la carne frollata per breve tempo rimane tenera e succulenta. Una volta pronta, può essere conservata per molte ore. Aspetto e qualità impeccabili.
Cottura sottovuoto
Piatti sani e facili da preparare. Ecco come funziona la cottura sottovuoto per gli arrosti. Fai rosolare la carne, mettila sottovuoto con marinature o spezie e cuocila a bassa temperatura per un periodo di tempo più lungo di quello abituale. Con la temperatura della camera di cottura, come in questo processo, solo leggermente al di sopra della temperatura al nucelo desiderata, il risultato è particolarmente tenero, conforme ai requisiti HACCP, e anche la perdita di peso è minima.
Poco sforzo, grande risultato: basta impostare la cottura desiderata. Fatto. A tutto il resto ci pensa iCombi Pro: preriscaldamento, rosolatura della carne a fuoco vivo, richiesta di annaffiatura e brasatura delicata. Perché la temperatura della camera di cottura, l'umidità e la velocità dell'aria vengono adattate alle rispettive pietanze. Il risultato: carne tenera, succulenta e gustosa. Il brasato può essere conservato per diverse ore senza perdita di qualità. Se necessario, puoi perfino brasare pietanze diverse contemporaneamente.
Produzione in sacchetti per il sottovuoto
I tuoi brasati si possono naturalmente cuocere anche sottovuoto. Basta rosolare la carne, metterla sottovuoto insieme al fondo del brasato e poi caricarla in iCombi Pro che da questo punto in poi si occuperà di tutto il resto. Senza bisogno di controllo. Per diverse ore.
Bollito, prosciutto, costata di maiale affumicata, petto di manzo. I classici. Preparazione delicata. Tanto gusto e poca fatica. Tutto quello che devi fare è inserire l'alimento freddo in iCombi Pro, selezionare il risultato desiderato e il sistema di cottura si regolerà da solo. Per esempio potrebbe utilizzare il metodo di cottura Delta T di RATIONAL, dove la temperatura della camera di cottura, inizialmente molto bassa, viene aumentata sensibilmente insieme alla temperatura nucleo. Per un processo di cottura delicato, una perdita di peso ridotta e una qualità eccezionale degli alimenti. Se necessario, l'alimento può essere conservato per diverse ore senza alcuna perdita di qualità ed essere sempre pronto al consumo.
