Dalle cucine a vista in hotel e ristoranti fino alla ristorazione collettiva in scuole, mense e case di riposo. Per piccole e grandi quantità. Da 30 a 3.000 pasti. Dai supermercati al fine dining. Qui troverai il forno professionale iCombi Pro più adatto alle tue esigenze e necessità. E grazie alle sue funzioni intelligenti e alle molteplici possibilità di utilizzo, può fare molto di più di un forno a convezione o a vapore.
L‘effetto WOW in meno di 1 m2.Per carne, pesce, pollame, verdura e prodotti da forno. Per servizio à la carte, front cooking, produzione.Il forno combinato professionale di RATIONAL elimina la necessità di tanti apparecchi, a prescindere da chi lo usa.Perché racchiude l‘esperienza di oltre 1.000 chefdi oltre 1 milione di forni prodotti e di 50 anni di esperienza nel settore.
Il forno combinato professionale per la ristorazione in sintesi.
Quale apparecchio RATIONAL è indicato per la tua cucina professionale?
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iCombi Pro, per non farsi mancare nulla in cucina.
Grigliare, arrostire, stufare e molto altro ancora.
Altri usi di iCombi Pro.
Dettagli tecnici e attrezzature.
Stuzzichini preparati con iCombi Pro.
Per colazione, pranzo e cena. Piatti vegani, vegetariani o di carne. Grandi quantità, grande varietà. Qualunque cosa tu voglia cuocere, iCombi Pro ti aiuterà a farlo.
Cos‘è un forno combinato professionale?
Un forno combinato (anche forno a vapore combinato) è un apparecchio di cottura che utilizza sia il calore secco, come un forno a convezione, sia il calore umido, come un forno a vapore. Grazie alla sua intelligenza, il forno combinato iCombi Pro adatta automaticamente i percorsi di cottura in base all'alimento, alle dimensioni, allo stato e al risultato desiderato. Funziona con verdure, patate e pasta, così come con carne, pesce e prodotti da forno. Ciò può contribuire a garantire un'elevata flessibilità, un'ampia varietà e qualità degli alimenti e una maggiore redditività. Un forno combinato offre ulteriori possibilità di utilizzo rispetto a un forno a convezione che funziona solo con aria calda.
Perché una combinazione di calore e umidità?
L'aria si riscalda più velocemente dell'acqua, ma perde anche calore più rapidamente. Tuttavia, quando il vapore acqueo raggiunge la superficie più fredda del cibo e condensa, il trasferimento di calore è molto più rapido. iCombi Pro sfrutta questa conoscenza: l'aria umida viene riscaldata e il calore disponibile nel vapore viene trasferito agli alimenti in modo efficiente. Inoltre, iCombi Pro regola automaticamente il rapporto tra calore secco e umido, in modo da ottenere sempre un risultato di qualità, indipendentemente dal tipo di alimento.
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