Produtos frescos, prontos, congelados. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos. O iCombi Pro e a iVario Pro podem fazer tudo. No ponto e rapidamente. Afinal, os sistemas de cozinha reconhecem o estado e o tamanho dos alimentos e adaptam o processo de cozinha adequadamente. Para os brócolos ficarem com um verde vibrante; a massa al dente e o peito de frango, suculento e com o padrão de grelhado por fora. Tudo sempre com alta qualidade. Com o iProductionManager é possível até preparar pratos diferentes simultaneamente. E a iVario Pro pode ser dividida em até quatro zonas com o iZoneControl. Para produtos diferentes com a mesma qualidade.

Coloridos, saudáveis, saborosos, assim devem ser os alimentos nas escolas. Todos os dias. Para todas as idades. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menos desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro funciona economicamente com vapor 100% fresco. É por isso que o iCombi Pro e a iVario Pro contam com uma potência que faz com que a carne mantenha a suculência e os nutrientes. E é por isso que a iVario Pro é tão rápida que ajuda a manter os nutrientes nos alimentos.

^{*Em comparação à tecnologia de cocção tradicional.}

Existe uma necessidade de variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na câmara frigorífica. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em stock. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.

Dica: Finishing
Meio-dia. A campainha para o intervalo toca, as crianças esfomeadas correm para o refeitório, o tempo é escasso. Agora entra em jogo o Finishing, a separação intencional do serviço e da produção. Na creche e na escola, é recomendado sobretudo para grandes quantidades a fim de servir legumes frescos e crocantes, por exemplo. Para isso, os alimentos pré-produzidos e refrigerados são colocados no iCombi Pro e levados à temperatura certa pressionando um botão. Muito fácil, muito seguro. Sem perder a qualidade.

Baixar-se, levantar-se, queimar-se, ir contra algo. Este é o dia a dia na cozinha. A partir de hoje, isso mudou. Agora, a cozinha será ergonómica, eficiente e poupará esforços. A RATIONAL observou os cozinheiros de todo o mundo e desenvolveu inúmeras soluções ergonómicas que evitam queimaduras e tornam a vida mais fácil e saudável. Documentação HACCP automática, limpeza higiénica completa com o iCareSystem no iCombi Pro e limpeza fácil na iVario Pro. Elevada segurança no trabalho com o iCombi Pro graças à menor altura das prateleiras de, no máximo, 1,60 m. Cuba com paredes frias e cantos arredondados na iVario Pro. E a segurança de ter tudo sob controlo com o sensor de temperatura de núcleo de 6 pontos que reconhece até quando é colocado incorretamente.

Faça uma ideia das poupanças que consegue fazer ao instalar um ou mais equipamentos iCombi Pro e iVario Pro. Estamos a falar de muito espaço. Neste aspeto, a cozinha já pode ser até 60% menor. Sobre os custos de investimento: com o iCombi Pro e a iVario Pro, a aquisição de vários outros equipamentos de cozinha nem sequer é necessária. Sobre o ambiente: por um lado, a produção sustentável e o baixo consumo de energia dos sistemas de cozinha. E, por outro, menos produção em excesso, menos consumo de gorduras, menos tempo de trabalho. Juntos, oferecem grandes vantagens para as suas finanças e para o meio ambiente.

^{* Em comparação com a tecnologia de cocção convencional}