As creches e escolas estão a mudar a forma de pensar. Massas, batatas fritas e pizza estão a tornar-se cada vez mais antiquadas. Gordura demais, açúcar demais, muito prejudicial para a saúde. O lema agora é mudar a forma de pensar. O menu agora contém legumes, produtos integrais e carnes magras. Isto porque a alimentação saudável é a base para um desenvolvimento saudável. Mas também é importante ser saboroso. Mesmo com orçamento apertado, equipa reduzida e pouco espaço. O apoio vem da tecnologia inteligente que assume o trabalho, ajuda no planeamento e produz sempre o resultado desejado.
Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de dois sistemas de cozinha inteligentes. Com dois sistemas de cozinha capazes de realizar mais de 90 % de todas as aplicações culinárias convencionais. Sistemas de cozinha que são inteligentes, têm o mesmo sistema operacional simples, são fáceis de entender, foram desenvolvidos para grandes quantidades, podem produzir uma diversidade enorme, entregam sempre o mesmo resultado com confiança e atendem aos requisitos de higiene.
No fundo, o iCombi Pro tem apenas uma tarefa: entregar de forma segura sempre bons resultados. Por isso, está equipado com uma boa dose de inteligência e surpreende pela produtividade, simplicidade e qualidade. Por exemplo, reconhece se deve preparar um ou 200 panados de frango e faz todos os ajustes automaticamente. Ou ajuda-o com os planos de produção com tempo ou energia otimizados. Por exemplo, para uma pós-produção ideal.
Tecnologia inteligente: cozinha, refoga e frita num único sistema de cozinha. Rápido e preciso. Pratos preparados de forma individual e, ainda assim, rentável. Alta qualidade com equipa reduzida. Porque as cozinhas de grande porte precisam de conjugar necessidades contraditórias para serem económicas. Tal como a nova iVario Pro, que leva precisão, produtividade, rapidez e flexibilidade à sua cozinha.
Produtos frescos, prontos, congelados. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos. O iCombi Pro e a iVario Pro podem fazer tudo. No ponto e rapidamente. Afinal, os sistemas de cozinha reconhecem o estado e o tamanho dos alimentos e adaptam o processo de cozinha adequadamente. Para os brócolos ficarem com um verde vibrante; a massa al dente e o peito de frango, suculento e com o padrão de grelhado por fora. Tudo sempre com alta qualidade. Com o iProductionManager é possível até preparar pratos diferentes simultaneamente. E a iVario Pro pode ser dividida em até quatro zonas com o iZoneControl. Para produtos diferentes com a mesma qualidade.
iProductionManager
Quando enfrenta desafios logísticos, o iProductionManager poder ajudar. Basta colocar o prato no ecrã e consegue ver o que pode ser produzido ao mesmo tempo. O sistema controla cada prateleira individualmente para adaptar os tempos de cocção de forma inteligente, conforme a quantidade e o resultado desejado.
iZoneControl
Quando é preciso trabalhar com confiança, rapidez e eficiência. Basta dividir o fundo da cuba da iVario em até quatro zonas com o tamanho, a posição e a forma que quiser. A partir de agora, consegue preparar alimentos iguais ou diferentes numa única cuba. Com tempos e temperaturas iguais ou diferentes. Sem despesas com a supervisão, sem um equipamento de cozinha adicional.
Coloridos, saudáveis, saborosos, assim devem ser os alimentos nas escolas. Todos os dias. Para todas as idades. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menos desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro funciona economicamente com vapor 100% fresco. É por isso que o iCombi Pro e a iVario Pro contam com uma potência que faz com que a carne mantenha a suculência e os nutrientes. E é por isso que a iVario Pro é tão rápida que ajuda a manter os nutrientes nos alimentos.
*Em comparação à tecnologia de cocção tradicional.
MyDisplay
Operação sem erros, sempre o mesmo padrão de qualidade com o MyDisplay: os diversos pratos indicados por si podem ser vistos no ecrã como imagens ou ícones. Basta tocar para logo iniciar o iCombi Pro. Também é muito fácil adicionar ou apagar receitas.
Carrinhos de compras
Com o iCombi Pro, consegue servir os seus pratos sempre com a mesma qualidade. Sem esforço, sem equipa especializada. Isso porque o equipamento inclui os chamados carrinhos de compras, que indicam, com base no seu conceito dos alimentos, quais deles podem ser preparados juntos. Selecione a produção desejada no carrinho de compras, por exemplo, "Menu segunda-feira“, clique no ecrã mova os pratos para a prateleira, coloque os alimentos no iCombi Pro e o equipamento inicia o trabalho.
Existe uma necessidade de variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na câmara frigorífica. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em stock. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.
Dica: Finishing
Meio-dia. A campainha para o intervalo toca, as crianças esfomeadas correm para o refeitório, o tempo é escasso. Agora entra em jogo o Finishing, a separação intencional do serviço e da produção. Na creche e na escola, é recomendado sobretudo para grandes quantidades a fim de servir legumes frescos e crocantes, por exemplo. Para isso, os alimentos pré-produzidos e refrigerados são colocados no iCombi Pro e levados à temperatura certa pressionando um botão. Muito fácil, muito seguro. Sem perder a qualidade.
O iCombi Pro e a iVario Pro são autoexplicativos e até equipas menos qualificadas conseguem manusear sem erros após um breve período. Os cozinheiros da RATIONAL formam-no a si a aos seus colaboradores de acordo com o seu conceito ou conforme um conceito alimentar desenvolvido pela RATIONAL para que tudo funcione perfeitamente e os resultados desejados possam ser produzidos.
Para o seu sucesso.
Formação individual, colaboradores motivados, crianças satisfeitas.
Comer de forma saudável também é bom. Com pratos variados, ideias diferentes e tendências fora do comum. Pode ser útil verificar os conceitos com frequência, gerar e implementar novas ideias. Para o almoço, o lanche no intervalo, o negócio adicional com produtos de padaria frescos. E a RATIONAL está ao seu lado exatamente para isso. Com o conhecimento. Com a experiência necessária. Com muitas ideias novas. Sempre com base no que já foi feito consigo.
O que traz o futuro?
Uma grande variedade de novas ideias e conceitos, para poder continuar a manter as crianças felizes.
Baixar-se, levantar-se, queimar-se, ir contra algo. Este é o dia a dia na cozinha. A partir de hoje, isso mudou. Agora, a cozinha será ergonómica, eficiente e poupará esforços. A RATIONAL observou os cozinheiros de todo o mundo e desenvolveu inúmeras soluções ergonómicas que evitam queimaduras e tornam a vida mais fácil e saudável. Documentação HACCP automática, limpeza higiénica completa com o iCareSystem no iCombi Pro e limpeza fácil na iVario Pro. Elevada segurança no trabalho com o iCombi Pro graças à menor altura das prateleiras de, no máximo, 1,60 m. Cuba com paredes frias e cantos arredondados na iVario Pro. E a segurança de ter tudo sob controlo com o sensor de temperatura de núcleo de 6 pontos que reconhece até quando é colocado incorretamente.
Faça uma ideia das poupanças que consegue fazer ao instalar um ou mais equipamentos iCombi Pro e iVario Pro. Estamos a falar de muito espaço. Neste aspeto, a cozinha já pode ser até 60% menor. Sobre os custos de investimento: com o iCombi Pro e a iVario Pro, a aquisição de vários outros equipamentos de cozinha nem sequer é necessária. Sobre o ambiente: por um lado, a produção sustentável e o baixo consumo de energia dos sistemas de cozinha. E, por outro, menos produção em excesso, menos consumo de gorduras, menos tempo de trabalho. Juntos, oferecem grandes vantagens para as suas finanças e para o meio ambiente.
* Em comparação com a tecnologia de cocção convencional
O iCombi Pro e a iVario Pro não são inteligentes apenas ao cozinhar, mas também ao economizar, por exemplo, no consumo de energia, nas despesas com o trabalho, na necessidade de espaço e no uso de ingredientes e de azeite. Resumindo: Os resultados são impressionantes.
Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo de espera (stand by). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro e o aquecimento da cuba em zonas com o iZoneControl na iVario Pro também economizam energia.
As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. Limpeza ultrarrápida no iCombi Pro e limpeza super fácil na iVario Pro, que economizam tempo. O resultado é 1 a 2 horas livres a mais por dia.
O iCombi Pro e a iVario Pro juntos substituem aproximadamente 90% dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, as panelas e as fritadeiras, e entra a liberdade de movimentação Ou uma área adicional para as compras.
O iCombi Pro adapta os processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e de tamanho. E a iVario Pro não deixa queimar-se nem entornar-se. Assim, não há perdas. Ao todo, o consumo de ingredientes é até 25 % menor.
A conectividade também está cada vez mais frequente nos serviços nos refeitórios industriais: menus, sistemas de pedidos, compras: tudo é digital e coordenado entre si. Assim como acontece com o ConnectedCooking da RATIONAL. Transferência de receitas, controlo dos equipamentos, dados de higiene, atualizações do software, acesso para o serviço remoto. Com a solução de conectividade segura, consegue controlar tudo centralmente, a partir da sua mesa. Para todos os equipamentos conectados. Não importa a sua distância até a escola ou a creche. Além disso, é possível aceder e armazenar os dados HACCP de todos os equipamentos. Tem novas receitas? Elas também podem viajar para as cozinhas com um clique. Apenas precisa de um computador, um smartphone ou um tablet. A padronização não poderia ser mais fácil.
ConnectedCooking
A potente solução de conectividade da RATIONAL. Para tenha tudo sob controlo.
Com o serviço certo, o sistema de cozinha da RATIONAL e e a sua cozinha tornam-se num sucesso imbatível. A RATIONAL oferece um completo pacote de serviços, desde aconselhamento inicial, teste de produtos, instalação, formação inicial no local e atualizações de software até ao ChefLine, a linha telefónica direta para perguntas sobre aplicação. Na RATIONAL, tudo isto está incluído. Também pode tirar proveito de um curso de formação da Academy RATIONAL. Ao mesmo tempo, é possível entrar em contato com um distribuidor certificado RATIONAL a qualquer momento: todos todos eles conhecem muito bem os sistemas de cozinha e podem encontrar a solução mais adequada para a sua cozinha. E, se houver uma emergência, a equipa de serviço técnico da RATIONAL estará pronta para lhe ajudar rapidamente.
ServicePlus
Tudo com um único objetivo: fazer com que aproveite o seu investimento por um longo prazo, obtendo sempre o melhor dos seus sistemas de cozinha e para que nunca lhe faltem ideias.
Chega de teoria, é hora de experimentar ao vivo, pois nada é mais surpreendente do que a própria experiência: vivencie os sistemas de cocção RATIONAL ao vivo, conheça as funções inteligentes e experimente como funcionam. Ao vivo, sem compromisso e perto de si. Tem dúvidas ou quer mais informações sobre como pode preencher as suas necessidades e as possibilidades de aplicação? Então, entre em contato conosco por telefone ou por e-mail.
É preciso ser robusto para suportar diversas situações todos os dias e estar pronto para o uso intenso nas cozinhas profissionais. Na RATIONAL, isso aplica-se às armações móveis para carga múltipla bem como à bandeja para grelhados e pizza, ao braço do sistema automático para levantar e baixar e aos cestos para cozinhar. Isso porque só consegue aproveitar completamente o excecional desempenho do iCombi Pro e da iVario Pro ao utilizar os acessórios originais da RATIONAL. Para preparar com sucesso produtos pré-fritos, sopas, molhos, frangos, produtos de panificação e legumes grelhados. Até os bifes ficam com aquele típico padrão de grelha.
Acessórios originais da RATIONAL
Os resultados impressionantes devem-se também aos acessórios bem projetados.
