Servicios de catering y gastronomía industrial.

Comedor corporativo, hospital, residencia de ancianos, catering de eventos... Diferentes grupos de clientes, diferentes platillos y, sin embargo, los mismos desafíos: Falta de personal cualificado, estandarización, horarios de comida flexibles, formatos de comida especiales, presión de costos. Al mismo tiempo, la comida debe ser creativa, fresca, equilibrada e innovadora. El equipo de cocina también tiene que mantenerse al día, ser flexible. Y producir de forma inteligente. Con un sistema de cocción que piensa, tiene experiencia, aprende y no olvida nada. Y que requiere poco espacio y, aún así, proporciona mucho rendimiento. Como el iCombi Pro.

Buffet, menú, box lunch – el comedor industrial es variado y exigente. Entre comidas un snack, una ensalada, una pizza. Para crear experiencias de clientes. Lo más importante es una Mise en place bien pensada y de alta calidad. Con un sistema de cocción fácil de usar, que elimina el trabajo rutinario, que produce la misma calidad una y otra vez, que funciona de manera inteligente. Como el iCombi Pro. Para suflés, pollo y verduras. Y si usa ConnectedCooking, puede incluso operar su sistema de cocción de camino al trabajo.

Comida colorida, saludable, deliciosa - así es como debe ser la gastronomía industrial. Todos los días. Para cualquier pedido especial. Con un 95%* menos de grasa, hasta un 40%* menos de calorías, menos desperdicio de comida, menos sobreproducción, menores costos de operación. Pero más vitaminas, colores, minerales y sabores. Por eso el iCombi Pro cocina suavemente con vapor fresco al 100%. Como tiene tanto poder, no se escapa el jugo de la carne y se conservan los minerales. Y como es tan rápido, no se pierden las vitaminas.

^{* Comparado con técnicas de cocción tradicionales.}

Se requiere versatilidad al cocinar grandes cantidades de comidas. Cocinadas en su punto, sabrosas y sanas. Sin generar desperdicios innecesarios. Por ejemplo, con Finishing para contenedores es muy fácil. Las comidas se preparan por anticipado, por ejemplo, con el proceso "Cook & Chill", enseguida se conservan al vacío o se guardan en un contenedor en el refrigerador. Así puede optimizar sus compras y producir conforme a la demanda. Y justo en el momento en el que usted necesite los alimentos, puede llevarlos a la temperatura de consumo en el iCombi Pro. Por ejemplo, para servir verduras frescas y crujientes que han conservado todas sus vitaminas. De forma muy fácil, muy segura, muy flexible. Pues usted puede preparar también al mismo tiempo productos diferentes, por supuesto. Sin sacrificar la calidad. De forma rápida y sin complicaciones. Al igual que la postproducción.

La seguridad alimentaria y la seguridad laboral son importantes. Especialmente en la gastronomía industrial. Y es justo por eso que usted puede confiar en el iCombi Pro. Documentación automática de HACCP, limpieza higiénica brillante con iCareSystem. Alta seguridad de trabajo gracias a la máxima altura de inserción de 1.60 m. Y la facilidad de manejo, que prácticamente elimina los errores y garantiza que todos los alimentos tengan una temperatura central higiénicamente segura.

La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: La producción y la logística energéticamente eficientes, los nuevos estándares de ahorro de energía y el reciclaje de los equipos viejos, son algo ya habitual en RATIONAL. Y con el iCombi Pro, la sustentabilidad se vuelve igual de habitual en su cocina: Usted ahorra energía en comparación con los aparatos de cocina convencionales. Tiene un menor consumo de materia prima. Sin exceso de producción. Y además cocina más saludable.

^{* en comparación con la tecnología de cocina convencional}