RATIONAL Expert Talk.

Com a aceleração dos processos digitais, a transformação dos estabelecimentos gastronomicos foi uma questão de sobrevivência. Gestão, processos, produção, atendimento, entenda o que muda, como fazer e quais resultados obter com as mudanças.

A aplicação dos processos de boas práticas em um estabelecimento de alimentos e bebidas vai muito além do controle da alimentação. Associada a gastronomia e uma boa gestão, o nutricionista pode colaborar para reduzir os desperdícios, realizar treinamentos, tornar processos mais inteligentes, além de trazer inovação.

A cozinha profissional sempre esteve em constante evolução, novas técnicas de preparo, novas combinações de sabores e até mesmo novos equipamentos. No momento atual, o uso de novas tecnologias oferece rendimento, produtividade e economia, além de encurtar as distâncias entre negócios e clientes. Veja como será a transição tecnológica das cozinhas profissionais neste evento exclusivo.

Com a queda no número de estabelecimentos de foodservice, prevalessem aqueles que tem maior organização. A realização de um projeto de cozinha profissional garante economia, eficiência e segurança para a sua operação. Carla Petters, engenheira civil traz dicas sobre a importância de um projeto de cozinha profissional, o que não pode falar, tipos de layout ideais para cada negócio e muito mais.

Clientes em busca de refeições saudáveis de qualidade e o frango grelhado com salada, já não cumpre mais esse papel. Por isso convidamos Evandro Vasconcelos, nutricionista esportivo do clube Atlético Mineiro para contar tudo sobre os desafios de planejar a alimentação de jogadores de futebol profissionais, qual o papel da alimentação para a formação das categorias de base entre outras curiosidades.

Em um cenário de oportunidades você precisa saber o que é tendência para o mercado de foodservice. Conheça a opinião dos especialistas Dimas Oliveira da Nucleora e Daniel Mendez da Sapore em uma conversa virtual com Cláudio Pastor e Henrique Medina da RATIONAL Brasil sobre como serão as cozinhas profissionais na próxima década, o que vai ser essencial e como irá ocorrer essa transição.

Com Renata Zambon (arquiteta e professora) e Nivaldo Monteiro (advogado e professor) ambos sócios da Projefood, além de Cláudio Pastor (diretor geral) e Henrique Medina (gerente comercial) da RATIONAL Brasil. Uma conversa sobre como a tecnologia vem influenciando a formação dos profissionais do futuro e qual o impacto dessa escalada tecnológica para os empreendimentos no ramo de alimentação em tempos de pandemia.

Em um mundo em ritmo acelerado de evolução, acentuado pela pandemia, as pessoas estão em busca de novas maneiras de lidar com relacionamentos, tecnologia e, principalmente, com a alimentação. Pensando na importância de estar alinhando com as mais recentes necessidades das pessoas, a RATIONAL e seu diretor geral Cláudio Pastor convidam para um bate papo online Simone Galante (Fundadora e CEO da Galunion) e Paula Su (Foodservice Designer da Galunion), onde discutirão quais são as tendências para a alimentação em 2021.