Tempos ociosos.

Ninguém pode se dar a este luxo.

Alimentação para colaboradores, hospitais, casas de repouso, catering de eventos – diferentes grupos de clientes, alimentos variados e os mesmos desafios: falta de equipe especializada, padronização, horários de consumo flexíveis, dietas especiais, pressão nos custos. Ao mesmo tempo, os pratos precisam ser criativos, frescos, balanceados e inovadores. E, para isso, o equipamento da cozinha deve acompanhar e ser flexível. E produzir de forma inteligente. Com um sistema que pensa junto, é experiente, aprende e não se esquece de nada. Que requer pouco espaço, mas que entrega muito desempenho. Como a colaboração inteligente entre o iCombi Pro e o iVario Pro.

O objetivo: Para a sua operação ficar ainda mais produtiva e flexível. Sem perder a qualidade de vista.

Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de dois sistemas de cocção inteligentes. Com dois sistemas de cocção capazes de realizar mais de 90 % de todas as aplicações culinárias convencionais. Sistemas de cocção que são inteligentes, têm o mesmo sistema operacional simples, são fáceis de entender, foram desenvolvidos para grandes quantidades, podem produzir uma diversidade enorme, entregam sempre o mesmo resultado com confiança e atendem aos requisitos de higiene.

O que você ganha com isso? Mais produtividade, mais flexibilidade, mais segurança.
A Rational iCombi Pro cooking system and a iVario Pro.

Buffet, menu, autoatendimento – a alimentação em refeitórios industriais é diversa e exigente. Um salgado, uma salada, uma pizza para viagem. Para oferecer experiências aos clientes. Mais importante ainda é um mise en place bem elaborado e de alta qualidade. Com sistemas de cocção que são fáceis de operar graças aos seus sistemas operacionais idênticos, que assumem os trabalhos de rotina, produzem sempre com a mesma qualidade e trabalham com inteligência. Como o iVario Pro, no qual é possível produzir o macarrão, o ragu e o pudim, por exemplo. Sem queimar nem derramar com precisão extraordinária. Ou como o iCombi Pro produza gratinados, frangos e legumes. E, se você utilizar o ConnectedCooking, pode até operar seus sistemas de cocção a distância.

O resultado: Produtividade elevada, padrão de alta qualidade. Independentemente de quem está operando os sistemas de cocção.

Produtos frescos, prontos, congelados. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos, sobremesas. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. 100 ou mais de mil refeições. O iCombi Pro 20-1/1 consegue fazer até 160 cordon bleus em uma só carga. E um tão dourado quanto o outro. Com menos gordura que com os equipamentos de cocção convencionais. E, no iVario Pro XL, você consegue refogar 20 kg de carne em uma única carga. Com perdas mínimas de cocção e aromas saborosos. No ponto e rapidinho. Com uma qualidade imbatível que pode ser reproduzida a qualquer momento.

O segredo: o iCookingSuite, a inteligência de cocção dos dois sistemas de cocção, que reconhece o tamanho, a quantidade e o estado dos alimentos e ajusta os parâmetros de cocção. O brócolis continua verdinho, crocante e cheio de nutrientes, o macarrão torna-se al dente e o peito de frango fica suculento por dentro e com o padrão de grelhado por fora. A pós-produção também é simples: O iCombi Pro produz diversos alimentos ao mesmo tempo e o iVario Pro pode ser dividido em até quatro zonas. Para produtos diferentes e a mesma qualidade.

Padronização
Você pode criar seus próprios percursos de cocção inteligentes previamente testados e acessá-los a qualquer momento. Se o iCombi Pro ou o iVario Pro estiverem conectados ao ConnectedCooking, é possível reproduzir os percursos de cocção nos equipamentos em questão com um clique. Para a mesma qualidade elevada em todos os sistemas de cocção. Independentemente de quem está operando o sistema de cocção. Independentemente de onde está o sistema de cocção.

Produção moderna: Grandes quantidades, excelente qualidade. Fácil de fazer. Todas as vezes.

Colorido, saudável, saboroso – assim deve ser o serviço nos refeitórios industriais. Todos os dias. Para todos os pedidos especiais. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menor desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro opera economicamente com vapor 100% fresco. É por isso que o iCombi Pro e o iVario Pro contam com uma potência que faz com que o suco não saia da carne e mantenha os nutrientes. E é por esse motivo que o iVario Pro é tão rápido: para que não dê tempo da qualidade nutricional desaparecer.

* Em comparação à tecnologia de cocção tradicional.

As suas vantagens: Com o iCombi Pro, você agrega mais eficiência e transparência nos custos sem precisar comprometer a qualidade.
A Rational iCombi Pro oven with various food items displayed in trays, including vegetables and meat, shown from the front.

Quem não der um passo à frente nos refeitórios hoje não terá clientes amanhã. Está ficando mais importante verificar os conceitos com frequência, gerar e implementar novas ideias. Isso se aplica ao ambiente dos refeitórios industriais bem como às maneiras de servir e à oferta dos alimentos. E a RATIONAL está ao seu lado exatamente para isso. Com know-how. Com a experiência necessária. Com muitas ideias novas. E, é claro, com os sistemas de cocção que se adaptam às mudanças, conhecem receitas internacionais e cobrem 90 % de todas as aplicações culinárias convencionais. Assim, fica difícil imaginar uma tendência a qual os dois equipamentos não possam atender.

Mantenha-se flexível. Implemente novas ideias e novos conceitos. Com dois sistemas de cocção que conseguem fazer quase tudo.
A Rational iCombi Pro oven with a digital control panel, designed for professional kitchens.

Há uma demanda por uma variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na geladeira. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em estoque. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando você precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que você também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.

O que você ganha com isso? Alimentos sempre quentes na entrega. Crocantes, frescos. Cheios de vitamina e de cor. Com menos gordura. Sem desperdícios.

A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro. A RATIONAL tem algumas certezas: produção e logística com eficiência energética e novos padrões na economia de energia e na devolução dos equipamentos antigos. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará na sua cozinha com o iCombi Pro e o iVario Pro: economize energia em comparação aos equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Tenha menos produção em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.

Por amor ao meio ambiente. Para que você cozinhe com saúde e alcance um equilíbrio ecológico digno.
The Rational logo featuring a green globe design with the text

O iCombi Pro e o iVario Pro não são inteligentes apenas ao cozinhar, mas também ao economizar, por exemplo, no consumo de energia, nas despesas com o trabalho, na demanda por espaço e no uso de ingredientes e de gordura. Resumindo: conseguimos ver o resultado.

Gastos até 70 % menores com energia*

Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo espera (standby). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro e o aquecimento da cuba em zonas com o iZoneControl no iVario Pro também economizam energia.

Menos horas de trabalho*

As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. Limpeza ultrarrápida no iCombi Pro e limpeza superfácil no iVario Pro que economizam tempo. O resultado é 1 a 2 horas livres a mais por dia que podem ser dedicadas para outras tarefas.

Requer espaço de 30 % menor*

O iCombi Pro e o iVario Pro juntos substituem aproximadamente 90% dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, as caldeiras e as fritadeiras e entra a liberdade de movimentação. Ou uma área comercial maior.

Uso de ingredientes até 25 % menor*

O iCombi Pro adapta os processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e de tamanho. E o iVario Pro não deixa nada queimar nem cozinhar demais. Assim, não há perdas. Ao todo, o consumo de ingredientes é até 20 % menor.

* Em comparação à tecnologia de cocção convencional

Vale a pena. Rápido retorno do investimento, sem estresse durante o trabalho na cozinha.

Abaixar, levantar, escorregar, queimar, trombar: esse é o cotidiano na cozinha. A partir de hoje, isso mudou. Agora, a cozinha se tornará ergonômica, eficiente e poupará esforços. A RATIONAL observou os cozinheiros do mundo todo e desenvolveu inúmeras soluções ergonômicas que evitam queimaduras e tornam a vida mais fácil e saudável. Documentação HACCP automática, limpeza higiênica completa com o iCareSystem no iCombi Pro e limpeza fácil no iVario Pro. Elevada segurança no trabalho com o iCombi Pro graças à menor altura das prateleiras de, no máximo, 1,60 m. Cuba com paredes frias e cantos arredondados no iVario Pro. E a segurança de ter tudo sob controle com o sensor de temperatura de núcleo de 6 pontos que reconhece até quando é colocado incorretamente.

Tudo em ordem e sob controle.
Com o ConnectedCooking, a plataforma da RATIONAL na internet, os números comprovam: documentação HACCP automática, controle do equipamento, atualizações do software – controle tudo a partir da sua mesa. Você tem novas receitas? Elas também viajam para as cozinhas com um clique. Você só precisa de um computador, um smartphone ou um tablet.

Certifique-se com os números. O iCombi Pro e o iVario Pro atendem aos padrões internacionais nos quesitos de segurança e higiene. Tudo é documentado. Para a sua tranquilidade.
A Rational iCombi Pro displaying intelligent features: iDensityControl, iCookingSuite, iCareSystem, and iProductionManager.

No fundo, o iCombi Pro tem apenas uma tarefa: entregar com confiança ótimos resultados consistentes. Por isso, ele é equipado com uma bela porção de inteligência e surpreende pela produtividade, pela simplicidade e pela qualidade. Desse modo, ele reconhece, por exemplo, se deve preparar 20 ou 200 hambúrgueres e faz todos os ajustes automaticamente. Ou auxilia você com os planos de produção com tempo ou energia otimizados. Para abastecer o buffet da forma ideal, por exemplo.

O objetivo: Tudo para que você economize tempo, energia e ingredientes.
A Rational iVario Pro cooking unit displayed with labels highlighting its features: iVarioBoost, iCookingSuite, and iZoneControl.

A tecnologia inteligente cozinha, assa e frita em um único sistema de cocção. Rápido e preciso. Pratos individuais e, ainda assim, econômicos. Alta qualidade com equipe reduzida. Porque as cozinhas de grande porte precisam combinar os opostos para serem econômicas. Assim como o novo iVario Pro, que leva precisão, produtividade, rapidez e flexibilidade para a sua cozinha.

Para a sua cozinha: Para que você possa garantir resultados impressionantes com precisão e rapidez.

ServicePlus.

O início de uma amizade duradoura.

Com o serviço certo, o sistema de cocção da RATIONAL e sua cozinha se tornam um sucesso imbatível: a RATIONAL oferece um completo pacote de serviços, desde aconselhamento inicial, teste de produtos, instalação, treinamento inicial no local e atualizações de software até o ChefLine, a linha telefônica direta para perguntas sobre aplicação. Você também pode se aperfeiçoar em um treinamento Academy RATIONAL. Ao mesmo tempo, é possível entrar em contato com um distribuidor certificado RATIONAL a qualquer momento: todos eles conhecem os sistemas de cocção muito bem e podem encontrar a solução mais adequada para a sua cozinha. E, se houver uma emergência, a equipe de assistência técnica da RATIONAL estará pronta para lhe ajudar rapidamente.

ServicePlus
Tudo com um único objetivo: para que você aproveite o seu investimento por um longo prazo, obtendo sempre o melhor dos seus sistemas de cocção e para que nunca lhe faltem ideias.

iKitchen Live Foodservice.

Não fique apenas ouvindo histórias, experimente ao vivo.

Chega de teoria, é hora de experimentar, pois nada é mais surpreendente do que a própria experiência: vivencie os sistemas de cocção da RATIONAL ao vivo, conheça as funções inteligentes e experimente como você pode trabalhar com elas. Inscreva-se: ao vivo, sem compromisso e perto de você. Você tem dúvidas ou quer mais informações sobre a sua demanda e as possibilidades de aplicação? Então entre em contato conosco por telefone ou por e-mail.

Visão geral dos modelos.

O que é melhor para você?