Produtos frescos, prontos, congelados. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos. O iCombi Pro e o iVario Pro podem tudo. No ponto e rapidamente. Afinal, os sistemas de cocção reconhecem o estado e o tamanho dos alimentos e adaptam o processo de cocção adequadamente. Para o brócolis ficar com um verde vibrante; o macarrão, al dente e o peito de frango, suculento e com o padrão de grelhado por fora. Tudo sempre fica bom. Com o iProductionManager é possível até preparar pratos diferentes simultaneamente. E o iVario Pro pode ser dividido em até quatro zonas com o iZoneControl. Para produtos diferentes com a mesma qualidade.

Coloridos, saudáveis, saborosos – assim devem ser os alimentos nas escolas. Todos os dias. Para todas as idades. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menor desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro opera economicamente com vapor 100% fresco. É por isso que o iCombi Pro e o iVario Pro contam com uma potência que faz com que o suco não saia da carne e mantenha os nutrientes. E é por esse motivo que o iVario Pro é tão rápido: para que não dê tempo da qualidade nutricional desaparecer.

^{*Em comparação à tecnologia de cocção tradicional.}

Há uma demanda por uma variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na geladeira. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em estoque. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando você precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que você também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.

Dica: Finishing
Meio-dia. O sinal do intervalo toca, as crianças esfomeadas correm para o refeitório, o tempo é curto. Agora entra em jogo o Finishing, a separação intencional da entrega e da produção. Na creche e na escola, ele é recomendado sobretudo para grandes quantidades a fim de servir legumes frescos e crocantes, por exemplo. Para isso, os alimentos pré-produzidos e refrigerados são colocados no iCombi Pro e levados à temperatura certa pressionando um botão. Muito fácil, muito seguro. Sem perder a qualidade.

Abaixar, levantar, escorregar, queimar, esbarrar: esse é o cotidiano na cozinha. A partir de hoje, isso mudou. Agora, a cozinha se tornará ergonômica, eficiente e poupará esforços. A RATIONAL observou os cozinheiros do mundo todo e desenvolveu inúmeras soluções ergonômicas que evitam queimaduras e tornam a vida mais fácil e saudável. Documentação HACCP automática, limpeza higiênica completa com o iCareSystem no iCombi Pro e limpeza fácil no iVario Pro. Elevada segurança no trabalho com o iCombi Pro graças à menor altura das prateleiras de, no máximo, 1,60 m. Cuba com paredes frias e cantos arredondados no iVario Pro. E a segurança de ter tudo sob controle com o sensor de temperatura de núcleo de 6 pontos que reconhece até quando é colocado incorretamente.

Tenha uma ideia das economias que você pode conseguir instalando um ou mais equipamentos iCombi Pro e iVario Pro. Estamos falando de muito espaço. Neste aspecto, a cozinha já pode ser até 60% menor. Sobre os custos de investimento: com o iCombi Pro e o iVario Pro, a aquisição de vários outros equipamentos de cocção não é nem necessária. Sobre o ambiente: por um lado, a produção sustentável e o baixo consumo de energia dos sistemas de cocção. E, por outro, menos produção em excesso, menos consumo de gorduras, menos tempo de trabalho. Juntos, oferecem grandes vantagens para as suas finanças e para o meio ambiente.

^{*Em comparação à tecnologia de cocção convencional}