Creches e escolas estão mudando o pensamento. Massas, batatas fritas e pizza estão se tornando cada vez mais antiquadas. Gordura demais, açúcar demais, muito prejudicial para a saúde. O lema agora é mudar o pensamento – legumes, produtos integrais, carnes magras estão no cardápio. Isto porque a alimentação saudável é a base para um desenvolvimento saudável. Mas também é importante ser saboroso. Mesmo com orçamento apertado, equipe reduzida e pouco espaço. O apoio vem da tecnologia inteligente que assume o trabalho, ajuda no planejamento e produz sempre o resultado desejado.
Comer deve ser divertido. E saudável.
Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de dois sistemas de cocção inteligentes. Com dois sistemas de cocção capazes de realizar mais de 90 % de todas as aplicações culinárias convencionais. Sistemas de cocção que são inteligentes, têm o mesmo sistema operacional simples, são fáceis de entender, foram desenvolvidos para grandes quantidades, podem produzir uma diversidade enorme, entregam sempre o mesmo resultado com confiança e atendem aos requisitos de higiene.
No fundo, o iCombi Pro tem apenas uma tarefa: fornecer sempre o bom resultado idêntico de maneira confiável. Por isso, ele é equipado com uma boa dose de inteligência e surpreende pela produtividade, simplicidade e qualidade. Desse modo, ele reconhece, por exemplo, se deve preparar um ou 200 empanados de frango e faz todos os ajustes automaticamente. Ou auxilia você com os planos de produção com tempo ou energia otimizados. Por exemplo, para uma pós-produção ideal.
A tecnologia inteligente cozinha, refoga e frita em um único sistema de cocção. Rápido e preciso. Pratos individuais e, ainda assim, econômicos. Alta qualidade com equipe reduzida. Porque as cozinhas de grande porte precisam combinar os opostos para serem econômicas. Assim como o novo iVario Pro, que leva precisão, produtividade, rapidez e flexibilidade para a sua cozinha.
Produtos frescos, prontos, congelados. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos. O iCombi Pro e o iVario Pro podem tudo. No ponto e rapidamente. Afinal, os sistemas de cocção reconhecem o estado e o tamanho dos alimentos e adaptam o processo de cocção adequadamente. Para o brócolis ficar com um verde vibrante; o macarrão, al dente e o peito de frango, suculento e com o padrão de grelhado por fora. Tudo sempre fica bom. Com o iProductionManager é possível até preparar pratos diferentes simultaneamente. E o iVario Pro pode ser dividido em até quatro zonas com o iZoneControl. Para produtos diferentes com a mesma qualidade.
Você pode confiar. Você pode se concentrar em receitas adequadas para as crianças, enquanto o iCombi Pro e o iVario Pro produzem alimentos saborosos e perfeitamente higiênicos.
iProductionManager
Quando os desafios logísticos precisam ser dominados, quem assume é o iProductionManager: basta colocar os alimentos na tela e rapidamente você vê quando é possível produzir o que em conjunto. O sistema monitora cada prateleira individualmente para adaptar os tempos de cocção de forma inteligente, conforme a quantidade e o resultado desejado.
iZoneControl
Quando é preciso trabalhar com confiança, rapidez e eficiência. Basta dividir o fundo da cuba do iVario em até quatro zonas com o tamanho, a posição e a forma que você quiser. A partir de agora, você consegue preparar alimentos iguais ou diferentes em uma única cuba. Com tempos e temperaturas iguais ou diferentes. Sem despesas com o monitoramento, sem um equipamento de cozinha adicional.
Coloridos, saudáveis, saborosos – assim devem ser os alimentos nas escolas. Todos os dias. Para todas as idades. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menor desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro opera economicamente com vapor 100% fresco. É por isso que o iCombi Pro e o iVario Pro contam com uma potência que faz com que o suco não saia da carne e mantenha os nutrientes. E é por esse motivo que o iVario Pro é tão rápido: para que não dê tempo da qualidade nutricional desaparecer.
*Em comparação à tecnologia de cocção tradicional.
As vantagens para você: Com iCombi Pro e iVario Pro você consegue mais nutrientes sem precisar comprometer os custos e a eficiência.
MyDisplay
Operação sem erros, sempre o mesmo padrão de qualidade com o MyDisplay: os diversos pratos indicados por você podem ser vistos na tela como imagens ou ícones. Basta tocar para logo iniciar o iCombi Pro. Também é muito fácil adicionar ou apagar receitas.
Carrinhos de compras
Com o iCombi Pro, você consegue servir seus pratos sempre com a mesma qualidade. Sem esforço, sem equipe especializada. Isso porque o equipamento inclui os chamados carrinhos de compras, que indicam, com base em seu conceito dos alimentos, quais deles podem ser preparados juntos. Selecione a produção desejada no carrinho de compras, por exemplo, „Cardápio segunda-feira“, clique na tela, mova os pratos para a prateleira, carregue o iCombi Pro e o equipamento inicia o trabalho.
Há uma demanda por uma variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na geladeira. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em estoque. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando você precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que você também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.
Dica: Finishing
Meio-dia. O sinal do intervalo toca, as crianças esfomeadas correm para o refeitório, o tempo é curto. Agora entra em jogo o Finishing, a separação intencional da entrega e da produção. Na creche e na escola, ele é recomendado sobretudo para grandes quantidades a fim de servir legumes frescos e crocantes, por exemplo. Para isso, os alimentos pré-produzidos e refrigerados são colocados no iCombi Pro e levados à temperatura certa pressionando um botão. Muito fácil, muito seguro. Sem perder a qualidade.
O que você ganha com isso? Alimentos sempre quentes na entrega. Crocantes, frescos. Cheios de nutrientes e de cor. Com menos gordura. Sem desperdícios.
Abaixar, levantar, escorregar, queimar, esbarrar: esse é o cotidiano na cozinha. A partir de hoje, isso mudou. Agora, a cozinha se tornará ergonômica, eficiente e poupará esforços. A RATIONAL observou os cozinheiros do mundo todo e desenvolveu inúmeras soluções ergonômicas que evitam queimaduras e tornam a vida mais fácil e saudável. Documentação HACCP automática, limpeza higiênica completa com o iCareSystem no iCombi Pro e limpeza fácil no iVario Pro. Elevada segurança no trabalho com o iCombi Pro graças à menor altura das prateleiras de, no máximo, 1,60 m. Cuba com paredes frias e cantos arredondados no iVario Pro. E a segurança de ter tudo sob controle com o sensor de temperatura de núcleo de 6 pontos que reconhece até quando é colocado incorretamente.
Opte pelo seguro. O iCombi Pro e o iVario Pro atendem aos padrões internacionais nos quesitos de segurança e higiene. Tudo é documentado. Para a sua tranquilidade.
Tenha uma ideia das economias que você pode conseguir instalando um ou mais equipamentos iCombi Pro e iVario Pro. Estamos falando de muito espaço. Neste aspecto, a cozinha já pode ser até 60% menor. Sobre os custos de investimento: com o iCombi Pro e o iVario Pro, a aquisição de vários outros equipamentos de cocção não é nem necessária. Sobre o ambiente: por um lado, a produção sustentável e o baixo consumo de energia dos sistemas de cocção. E, por outro, menos produção em excesso, menos consumo de gorduras, menos tempo de trabalho. Juntos, oferecem grandes vantagens para as suas finanças e para o meio ambiente.
*Em comparação à tecnologia de cocção convencional
Uma questão de equilíbrio. Economizar o máximo de dinheiro possível. Assim como energia e água.
O iCombi Pro e o iVario Pro não são inteligentes apenas ao cozinhar, mas também ao economizar, por exemplo, no consumo de energia, nas despesas com o trabalho, na demanda por espaço e no uso de ingredientes e de gordura. Resumindo: conseguimos ver o resultado.
Gastos até 70 %* menores com a energia
Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo de espera (stand by). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro e o aquecimento da cuba em zonas com o iZoneControl no iVario Pro também economizam energia.
Menos horas de trabalho*
As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. Limpeza ultrarrápida no iCombi Pro e limpeza super fácil no iVario Pro, que economizam tempo. O resultado é 1 a 2 horas livres a mais por dia.
Necessidade de espaço 30%* menor
O iCombi Pro e o iVario Pro juntos substituem aproximadamente 90% dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, as caldeiras e as fritadeiras, e entra a liberdade de movimentação ou uma área comercial maior.
Uso de ingredientes até 25 %* menor
O iCombi Pro adapta os processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e de tamanho. E o iVario Pro não deixa nada queimar nem cozinhar demais. Assim, não há perdas. Ao todo, o consumo de ingredientes é até 25 % menor.
* Em comparação à tecnologia de cocção convencional
Other services
