O Tottenham Hotspur Stadium, aberto em abril de 2019, é o maior estádio de clubes de Londres. Com mais de 60 lojas de alimentos e bebidas servindo dezenas de milhares de fãs durante partidas de futebol e grandes eventos como NFL, boxe, rúgbi e shows, as operações de catering do estádio exigem alto desempenho e confiabilidade.
Para atender a essas demandas, o Tottenham Hotspur se tornou o primeiro estádio do mundo a instalar os sistemas de cocção iHexagon um sobre o outro. O iHexagon combina vapor, ar quente e energia de micro-ondas em seis prateleiras, permitindo uma produção de alimentos rápida e de alta qualidade, essencial em ambientes com pouco tempo de serviço curtas e alta demanda.
"Estamos muito orgulhosos por sermos o primeiro estádio do mundo a ter equipamentos iHexagon 'duplos'. Eles ocuparam o espaço de dois fornos combinados padrão, mas estão fazendo o trabalho de quatro."
Para Ian Green, Chefe de Varejo e Desenvolvimento Culinário do Tottenham Hotspur, o impacto foi imediato. "Em um dia de evento, provavelmente colocaremos cerca de 4.500 a 5.000 produtos nos equipamentos iHexagon. Antes, levava de 20 a 25 minutos para produzir o que agora fazemos em cinco a sete minutos. Isso nos permitiu cozinhar alimentos mais frescos e de melhor qualidade para os fãs."
Com uma janela de apenas 15 minutos para servir milhares de pessoas durante o intervalo, a velocidade e a precisão do iHexagon se provaram inestimáveis. "Agora estamos produzindo muito mais alimentos— um aumento entre 18 e 22%. Reduzimos os tempos de espera, melhoramos a qualidade e vimos as vendas aumentar", afirma Green, complementando que isso se traduziu em "um aumento de aproximadamente 30% nas receitas".
O sistema também apoia as metas de sustentabilidade do clube. "Provavelmente estamos economizando cerca de 16.000 litros de óleo por temporada", afirma Green. "O consumo de energia é menor e desperdiçamos menos, porque conseguimos cozinhar mais sob demanda."
A facilidade de uso é outra grande vantagem. "Tudo é pré-programado", explica Green. "Os cozinheiros só selecionam o produto, colocam lá dentro, cozinham e repetem o processo. O sistema de limpeza também é automático — sem necessidade de luvas ou óculos."
"Parece que colocamos cada vez mais produtos no iHexagon a cada jogo", acrescenta Reynolds. "Ele realmente entrega. Por conta da velocidade, facilidade de uso, redução de eletricidade e de produtos químicos. E, sinceramente, faz o que promete."
Assista à história completa agora na RATIONAL TV:
"Em um dia de evento, provavelmente colocaremos cerca de 4.500 a 5.000 produtos nos equipamentos iHexagon. Antes, levava 25 minutos para produzir o que agora fazemos em 7 minutos. Isso nos permitiu cozinhar alimentos mais frescos e de melhor qualidade para os fãs. Agora produzimos muito mais alimentos — um aumento de 18 a 22%. Reduzimos os tempos de espera, melhoramos a qualidade e vimos as vendas aumentar."
Benefício para o cliente:
- Capaz de grandes volumes sob restrições de tempo
- Obtenção de resultados consistentes e seguros
- Períodos de pico antes da partida e no intervalo
- Fácil de usar, manuseio manual mínimo
- Aumento da receita e da produção