Nabrasa Rotisserie. Araraquara, São Paulo, Brazil.

A solução RATIONAL.

As 8 bocas de fogão que existiam na cozinha tornavam o trabalho demorado e pesado – o calor era extremo, a monitoração constante e havia perda de alimentos que queimavam por falta de supervisão. Os equipamentos RATIONAL modificaram a produção, que ampliou a oferta de itens no cardápio e melhorou as condições de trabalho. Os tempos de preparo foram reduzidos em 50%, e os custos com gás totalmente elimidados. Hoje é possível realizar a pré-produção e atender os horários de pico com tranquilidade.

Preparar molho de tomate era um grande desafio - era preciso ferver o molho por 3h, mexendo constantemente para não queimar. Hoje esse processo é feito no VarioCookingCenter^® em apenas 1h30, sem supervisão. O arroz fica pronto em apenas 20 minutos no SelfCookingCenter^®, com maior qualidade, rendimento e dando maior liberdade para a equipe realizar outras tarefas. Outro diferencial são os processos de limpeza – o VarioCookingCenter^® pode ser facilmente higienizado em apenas alguns minutos e o SelfCookingCenter^® possui processos de limpeza automáticos. “Não temos mais que lavar panelas pesadas, o que era bem complicado”, afirma Mileni.