Enerji krizi, restaurantlarımızda kalıcı bir misafir olarak kalacak mı? Dünya çapında diğer birçok sektör gibi, özellikle catering sektörü de değişim geçiriyor. Pahalı enerji maliyetleri her yerde, konukların beklentileri yüksek ve süpermarket veya öğle yemeğine sahip restaurantların rekabeti sadece bir cadde uzakta. Ne yapmalı? Başka türlü de mümkün.
Günümüzde endüstriyel mutfaklara yapılan yatırımların net bir hedefi takip etmeli ve güncel duruma kıyasla verimli, mümkün olduğunca hesaplı ve sürdürülebilir bir alternatif sunmaları gerekmektedir. Denemeler geçmişte kaldı, verimlilik konusu - her zamankinden daha fazla - ön planda. Bu, diğerlerinin yanı sıra yerden, çalışma süresinden, malzemeden, elektrikten ve sudan tasarruf anlamına gelir. ve tabii ki paradan. Bunun için, günümüzün zorluklarını modern teknolojiyle ortadan kaldıran, rahatlatan, herkesin kolayca kullanabileceği ve çok sayıda mutfak tekniğini ve çok fonksiyonu mümkün olduğunca bir araya getiren yenilikçi cihazlara ihtiyaç vardır.
Fırınlama, haşlama, kaynatma, derin yağda kızartma ve basınçlı pişirme, bazen geceleri bile mükemmel bir şekilde çalışmalıdır. Bunlar, genelde çok sayıda cihaz ve buna bağlı olarak çok fazla enerjiye ihtiyaç duyan işlerdir. O yüzden, restaurantlardaki pişirme işlemleri, enerji tüketiminde en büyük paya sahip.
Sonuç olarak ekonomiklik konusunda geleneksel devrilir tava, kazan ve fritözlerin kontrol edilmesi çok zor. Uzun ön ısıtma süreleri, yanlış sıcaklık yönetimi, yüksek enerji tüketimi ve yoğun bir temizlik süreci, profesyonel mutfaklardaki çalışmaları zorlaştırıyor. RATIONAL'ın iVario ünitesi, bu işlerin farklı olabileceğini gösteriyor.
Çok sayıda geleneksel mutfak cihazını,onların yerini alabilecek şekilde birleştirir. Sonuç, haşlama, tavada kızartma ve yağda kızartma yapılmasını sağlayan, geleneksel mutfak teknolojisine kıyasla 4 kat daha hızlı ve % 40 daha az enerji tüketen bir cihaz. Yemek kalitesinden ödün vermeden, daha kısa sürede ve daha düşük enerji tüketimiyle daha fazla üretim beklenebilir. Bu sayede iVario, sürekli olarak geliştirilen ve bu sayede devrilir tava, kazan, fritöz ve basınçlı pişirme cihazının yerini alan bir devirmeli tava gibi görünmesini sağlar.
Günde 600 yemek ile devrilir tava, kazan ve fritöz tam kapasitede çalışır. Artık zaman ilerliyor ve başarılı bir restaurant olmak için yüksek verimlilik gerekiyor. Geleneksel mutfak teknolojisiyle elektrik sayacınızda hızla çalışır. Bu, artan enerji fiyatlarında bir seçenek değildir. iVario Pro L ve XL modelleri ise, 4 kat daha yüksek üretkenlik ve % 40'a varan oranda daha düşük enerji tüketimi sağlar. Bunun nedeni, hassas sıcaklık yönetiminden sorumlu modern iVarioBoost ısıtma teknolojisidir.
iVarioBoost sayesinde kazan tabanı hızla ısınır ve kazan tabanındaki sensörler, doğru sıcaklığa ne zaman ulaşıldığını algılar ve enerji akışını ona göre azaltır. Bu sadece enerji tasarrufu sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda hiçbir şeyin taşmamasını ve hiçbir şeyin yanmamasını sağlıyor. Hızlı ısınma, hassas ayarlamalar ve temiz çalışmanın başka bir etkisi daha var: Geleneksel mutfak teknolojisinde bakım ve temizlik için harcanan çok miktarda çalışma süresinden tasarruf edersiniz.
Toplu yemek üretimindeki üretim süreçleri hiçbir hatayı affetmez. Sonuçta müşterilerin talebleri yüksek ve rakipler belki de sadece bir cadde uzaktır. Ürün çeşitliliği dahil olmak üzere standartlaştırılmış yemek kalitesi, müşterilerin beklentilerini karşılamalıdır. Hataları ve olumsuz değerlendirmeleri önlemek için, özellikle üretim prosesinin sürekli olarak izlenmesi bunun önemli bir parçasıdır. Standartlaştırılmış bir yemek kalitesi elde etmek için her türlü önlem alınmalıdır.
Bu noktada akıllı pişirme sistemi, uzman işgücü açığının olduğu dönemlerde şu çözümü sunuyor: iVario, yemek hazırlarken gözetimi üstlenir ve bu sayede üretim sürecini, daha önce görülmemiş bir kapsamda destekler.
Sadece kurumsal yemek servisindeki değişikliği kabul etmekle kalmayıp, aynı zamanda aktif olarak şekillendirmek isteyen herkes farklı bir yaklaşım benimsemelidir. Örneğin, iş yükünü üzerinizden alan, zaman ve para tasarrufu sağlayan ve aynı zamanda yüksek verimlilik garantileyen modern mutfak teknolojisine güvenmelidir.
Enerji tasarrufunu canlı olarak deneyimleyin.