Enerji krizi, şirket yemekhanelerinde kalıcı bir misafir olarak kalacak mı? Dünya çapında diğer birçok sektör gibi, özellikle catering sektörü de değişim geçiriyor. Pahalı enerji maliyetleri her yerde, konukların beklentileri yüksek ve süpermarket veya öğle yemeğine sahip restoranların rekabeti sadece bir cadde uzakta. Ne yapmalı? Başka türlü de mümkün.
Günümüzde profesyonel mutfaklara yapılan yatırımlar net bir hedefe yönelik olmalı ve mevcut duruma kıyasla verimli, mümkün olduğunca düşük maliyetli bir alternatif sunmalıdır. Denemeler geçmişte kaldı, verimlilik konusu - her zamankinden daha fazla - ön planda. Bu, diğerlerinin yanı sıra yerden, çalışma süresinden, malzemeden, elektrikten ve sudan tasarruf anlamına gelir. ve tabii ki paradan. Bunun için, günümüzün zorluklarını modern teknolojiyle ortadan kaldıran, rahatlatan, herkesin kolayca kullanabileceği ve çok sayıda mutfak tekniğini ve çok fonksiyonu mümkün olduğunca bir araya getiren yenilikçi cihazlara ihtiyaç vardır.
Çok sayıda geleneksel mutfak cihazının fonksiyonlarını bir araya getirerek birçok durumda bu cihazların yerini alabilir. Sonuç, kaynatma, tavada kızartma ve derin yağda kızartma yapabilen, geleneksel mutfak teknolojisine kıyasla 4 kata kadar daha hızlı çalışan ve %40’a kadar daha az enerji tüketen* bir cihazdır. Böylece iVario, sistematik biçimde geliştirilmiş bir devrilir tava olarak öne çıkar ve devrilir tava, kazan, fritöz ve basınçlı pişirme cihazının yerini alabilir.
iVarioBoost sayesinde kazan tabanı hızla ısınır ve kazan tabanındaki sensörler, doğru sıcaklığa ne zaman ulaşıldığını algılar ve enerji akışını ona göre azaltır. Bu, enerjinin verimli kullanılmasını destekleyebileceği gibi yanmayı ve taşmayı da azaltabilir. Hızlı ısınma, hassas ayarlamalar ve temiz çalışmanın başka bir etkisi daha var: Geleneksel mutfak teknolojisinde çoğu zaman bekleme ve temizlik için boşa harcanan çalışma süresinden tasarruf edebilirsiniz.
Bu noktada akıllı pişirme sistemi, nitelikli iş gücü eksikliğinin yaşandığı dönemlerde bir çözüm sunuyor: iVario, yemek hazırlama sırasında izleme görevini üstlenir ve böylece üretim sürecini destekler.
Sadece kurumsal yemek servisindeki değişikliği kabul etmekle kalmayıp, aynı zamanda aktif olarak şekillendirmek isteyen herkes farklı bir yaklaşım benimsemelidir. Örneğin, iş yükünü azaltan, zaman ve para tasarrufu sağlayan, ayrıca yüksek üretim miktarına olanak tanıyan modern mutfak teknolojisini tercih etmelidir.
* DIN 18873 uyarınca gerçekleştirilen standartlaştırılmış ölçümlere dayalı olarak geleneksel mutfak teknolojisiyle (ör. tencere, tava, devrilir tava ve kazan) yapılan karşılaştırma; Veriler HKI-CERT veri tabanında yayınlanmıştır
