Merkez Hastanesi Kristianstad. Kristianstad, İsveç.
“Artık yemeklerimizi temelinden kendimiz yapıyoruz” - Jonas, şef
“Artık yemeklerimizi temelinden kendimiz yapıyoruz” - Jonas, şef
Kristianstad’da bulunan hastanede 330 yatak bulunmakta. Mutfağında ise çalışan toplamı 33 personel. Ortalama olarak 220 kahvaltı, 600 öğle yemeği ve 280 akşam yemeği günlük olarak hazırlanmakta. Hastane 1973 yılında kurulmuş olup, hastane mutfağında, hastaların özel diyetleri ve olası alerjilerine uygun yemekler yapmaya özellikle özen gösterilmektedir. Özellikle sebepsiz kayıplar hakkında çok sert yaptırımlar mevcut ve önlem için kısıtlamalara gidilmekte. Mutfağın büyük olsa dahi, tüm öğünleri zamanında hazırlayabilmek için iyi bir planlama ve düzen gerekmektedir. Diğer her şeyin yanı sıra, yemekleri porsiyonluk paketlemede bir bant üzerinde çalışıyorlar. Hedefleri tüm misafirlere ve hastalara her aşamada olumlu bir yemek deneyimi sunmaktır.
“RATIONAL’ın fırınları sayesinde, başka şeyler için zaman tasarrufu elde ettik. Böylece öğle sonlarını bir sonraki günün yemeğini hazırlama veya pasta yapımı için kullanabiliyoruz. RATIONAL fırınlarını kullanmaya başladıktan sonra, yemeklerimizi temelinden kendimiz hazırlayabilme şansını yakaladık ve böylece yarı işlenmiş gıdaları daha az kullanır olduk” diyor, Margareta Jakobsson, birim şefi, AO Måltider, Kristianstad. “Lahana puding, kızartılmış et ve RATIONAL’ın fırınlarında yaptığımız et sotemiz mükemmel oluyor, diyor Margareta ve RATIONAL’ın kullanıcılarına sunduğu eğitim ve desteğin ne kadar önemli bir husus olduğunun altını çiziyor. Kendi ringa balıklarını, bir gün önceden pane harcı ile hazırlayıp, ertesi gün fırınlarda ısıtarak hazırlıyor olmalarıyla hiçbir hazır ürün kullanmadan yemeğe sunuyor olmak, onların kesinlikle gurur kaynağı olmuş durumda. Hem hastalar, hem de misafirler, yemeklerin temelinden yapıldığının farkında ve sunulan yemeği beğeni ile karşılıyorlar. 1999 yılından itibaren RATIONAL’ın fırınlarını kullanıyorlar, fakat son zamanda personelinde almış olduğu eğitim sonrası, öncesine göre daha rahat ve huzurlu bir çalışma ortamları var, tabii ki RATIONAL sayesinde.