Art Deco Hotel Montana. Luzern, İsviçre.
Tüm duygularla işin ortasında
Çözüm: VarioCookingCenter®.
Mutfak Şefi Johan Breedijk üç yıl boyunca mutfağın yenilenmesiyle uğraşmış ve bu sürede birçok otel mutfağının iç kısmını görmüş. Bugün kamera sistemi, yürüyen merdiven ve bir asansör sayesinde her şey tek bir katta hallediliyor. Hedef, mutfak işlemlerinin “sürdürülebilirlik” açısından daha verimli bir şekilde düzenlenmesi, yani bir yandan yer ihtiyacı, su ve enerji tüketiminin yanı sıra malzeme tüketiminin ve harcanan zamanın azaltılması, diğer yandan maksimum esneklik sağlanmasıydı. Günümüzde profesyonel mutfaklardaki en önemli konular çok işlevlilik ve enerji verimliliği. Bu konuda şefe, bir metrekareden az alanda ızgara, fırınlama, buharda pişirme, buğulama veya haşlama yapabilen SelfCookingCenter® ve VarioCookingCenter® üniteleri yardımcı oluyor. Tek ünitede haşlama, fırınlama, yağda kızartma, sous vide ve gece pişirme - üstelik dört kata kadar daha hızlı ve % 40 daha az elektrik tüketimiyle. Breedijk’in mutfak ekibinin yaş ortalaması 22. RATIONAL’ın sunduğu kapsamlı eğitimler sayesinde, herkes bütün üniteleri kullanabiliyor; bu, mutfak şefi için çok önemli.
Avantajları:
- Enerji verimliliği:
Daha az yer ihtiyacı, enerji ve işgücü tüketimi ve daha az kızartma firesi. - Uygulama çeşitliliği:
Haşlama, fırınlama, yağda kızartma ve başka pek çok şey. - Servis:
En baştan itibaren RATIONAL kullanıcı eğitimi, ürünün tüm kullanım ömrü boyunca servis ve destek. - Kolay kullanım:
Gerekli eğitim kurslarını tamamlayan herkes üniteyi zahmetsizce kullanabilir.