Allgäu’daki bigBOX Hotel. Kempten, Almanya.
Kempten’daki Bigbox’un “müzikli” restaurant mutfağı, Rational’ın yeni bir tezgah üstü pişirme ünitesiyle çeşitlerini nasıl artırıp çalışma adımlarını nasıl azalttı.
Çözüm: VarioCookingCenter®.
Matthias Mayr daha açılmadan önce “musics” restaurant ve mutfak konsepti üzerinde yapılan çalışmalara katılmış, hesaplamaları, ön çalışmaları ve mutfağın kurulumunu yönetti ve denetlemiş: “Burada yerimiz çok sınırlı. Açılıştan sonra hemen fark ettik ki kapasitemizi artırabilmek için bazı şeyleri üst üste yerleştirerek düzenlememiz gerekiyor.” RATIONAL’ın sunduğu demo işletimi, VarioCookingCenter® ünitesinde karar kılınmasını daha da kolaylaştırmış.
Avantajları:
- Tam kıvamında yemekler:
Pişirme işlemi otomatik olarak izlenerek en hassas ürünlerin bile yapışmadan veya dibi tutmadan tam istediğiniz ölçüde kızarması sağlanır. - VarioCooking Control®:
Örneğin pirzolayı çevirmeniz, yahniyi demlemeniz gerektiğinde veya klasik usulle hazırlanan beşamel sosunuz hazır olduğunda entegre akıllı pişirme sistemi size haber verir. - VarioBoost®:
Patentli ısıtma sistemi sayesinde, yemek pişirirken hız sınırlarını zorlayacaksınız. VarioCookingCenter® ünitenizin kazanı sadece 2,5 dakika içinde 200 °C sıcaklığa ulaşır ve soğuk ürünler eklendiğinde bile sıcaklığını korur.