Güggeli-Sternen. Bözberg, İsviçre.
"Müşterilerden biri Cordon Bleu sipariş etti ve yemekten sonra bana gelip şöyle dedi: Şimdiye kadar yediğim en güzel yemekti." - Thomas Schäublin, İşletme Sahibi, Restaurant Güggeli-Sternen
Çözüm: RATIONAL.
Mutfakta her şey iki RATIONAL Combi-Duo ünitesinin çevresinde dönüyor. Cihazlardan birinde Finishing® işlemi yapılıyor. Burada öncelikle garnitürler, sebze, makarna, pilav vb. üretiliyor. İkinci cihazsa Güggeli spesiyalitelerine programlanmış durumda. Schäublin, "Piliç kızartmalar RATIONAL ünitesinde, döner piliç ızgarasında olduğundan çok daha iyi oluyor," diyor.
"Önce buna inanasım gelmedi ama gerçekten öyle. Üstelik çok daha çabuk oluyor." Thomas Schäublin neredeyse 20 yıldır RATIONAL ile pişiriyor ve kullanılan teknoloji onu başından beri büyülemiş. Son zamanlarda SelfCookingCenter® ünitesinde paneler ve özellikle Cordon Bleu yapıyor ve müşterileri ürünleri çok beğeniyor. Thomas Schäublin durumu şöyle özetliyor: "Bu teknolojinin benim için başlıca avantajları uygulama seçeneklerinin çeşitliliği ve pişirme hızı. Ama aynı zamanda kendi kendine temizlik yapması; bu özellik müthiş. Akşamları yardımcılarıma sık sık söylediğim şey, 'İçeriyi temizlemenize gerek yok, ben hallederim.' olur. Onlar da 'teşekkürler şef!' der."
Avantajları:
- Çok fonksiyonel
İster haşlama, ister fırında kızartma, yağda kızartma, ızgara veya fırınlama olsun: Hepsi tek bir cihazla mümkün. - Pişirme hızı
Yemekleri tam kıvamında hazırlayıp esnek ve hızlı servis olanağı sağlar. - En yüksek kalitede yiyecekler
Değişmeyen kalite, her rafta eşit sonuç. - Otomatik temizlik
CareControl, pişirme haznesini, personelin müdahalesini gerektirmeden kendiliğinden temizler.