ICA Kvantum Emporia. Malmö, İsveç.
“RATIONAL’ın avantajları başlıca verimli süreçler, fırının temizliği ve kullanım kolaylığıdır.” - Joen Sjödell, mutfak şef başkanı
“RATIONAL’ın avantajları başlıca verimli süreçler, fırının temizliği ve kullanım kolaylığıdır.” - Joen Sjödell, mutfak şef başkanı
ICA Kvantum Emporia açıldıktan kısa süre sonra mükemmel şarküteri ve hazır yemek reyonu ile ün saldı. Buraya hafta sonu lüks ham maddelerden hazırlanmış üç aşamalı akşam yemeğini, aynı akşam yemeğe hazır olarak almak için müşteriler akın ediyor. İşletmenin 70 çalışanı mevcut, bunlardan ortalama 15 tanesi hazır yemek ve şarküteri reyonunda görevli. Her hafta mağazayı ortalama 15 000 müşteri ziyaret ediyor. Hafta içi pazartesi-cuma arası hazır pişmiş sıcak öğle yemeği satmaktalar ve hafta sonu için hazırlanmış menüleri mevcut.
Yeni ızgara edilmiş tüm piliç, kaburga ve piliç but her gün satış için hazırlanıyor. Hazır yemek reyonu yanında ufak fakat nefis dekorlara sahip bir restoran kısmı bulunmakta, burada misafirler oturup öğle yemeğini yiyebilirler. Dünyanın her köşesinden yemeği burada bulabilirsiniz. Atmosfer lüks bir pazar alanını andırmakta.
“RATIONAL olmasıydı, şimdiki menümüzde bulunan çeşitliği sunamazdık. Özellikle ızgara yaparken mükemmel sonuçlar elde etmekteyiz. Günlük olarak gidecek olan adeti hesaplayamadığımız için, ihtiyaç durumunda kısa sürede ve özellikle orantılı bir şekilde tavuk veya kaburga her ne gerekse hazırlayabiliyoruz.” diyor Joen Sjödell, ICA kvantum Emporia mutfak şefi. RATIONAL’ı kullanmaya başladıktan sonra, mutfakta yer tasarrufunda da bulunduk, boşa çıkan tüm diğer araçları kaldırdık. Önceden programlanmış programları düzenli olarak kullanıyorlar ve sonuçtan çok memnunlar. Günde bazen 400 adet piliç kızartıyorlar. Gece üzeri kızartma, kaynatma ve klasik kızartmayı kullanıyor ve süreçlerin kolaylığının yeni gelen personel için çok kolaylık sağladığını, yeni gelen birinin piliçleri sorunsuz hazırladığını belirtiyorlar. Izgarayı kim yapıyorsa yapsın, sonuç hep aynı çıkıyor. Temizleme programı ise başka bir mükemmeliyet ve bize inanılmaz çok vakit kazandırıyor, bunlar piyasanın en iyi fırınları ve tamamen sorunsuz çalışıyorlar, diyor Joen.