Перекидна сковорода — це професійне кухонне обладнання, яке зазвичай використовується на великих кухнях і підприємствах громадського харчування. Вона забезпечує контактне нагрівання і може варити, смажити та тушкувати. Її часто використовують, зокрема, для приготування великої кількості страв. Апарат можна нахиляти, наприклад, для ефективного вивантаження страв у контейнери.

Перекидна пательня — це інша назва для перекидної сковороди (див. вище) і зазвичай використовується як синонім. Так само, як і у перекидній сковороді, велику поверхню можна використовувати як поверхню для смаження. Перекидну пательню використовують на великих і комерційних кухнях для смаження, тушкування або варіння великої кількості страв. Вбудована функція перекидання спрощує процеси вивантаження страв та очищення.

Перекидна пательня складається з нагрівальної поверхні, яка зазвичай працює на електроенергії або газі. Температуру можна точно налаштувати, що дозволяє використовувати апарат в різних цілях. Після приготування пательню можна просто нахилити за допомогою спеціального механізму, щоб легко вивантажити страви, а потім очистити апарат.

Придбання перекидної пательні або перекидної сковороди особливо доцільне на великих кухнях, у столових або підприємствах громадського харчування з великою кількістю страв. За умови правильного обладнання такі апарати заощаджують час та електроенергію завдяки дуже ефективному приготуванню навіть великої кількості страв. Крім того, вони полегшують робочі процеси завдяки функції перекидання. Загалом вони вирізняються широкими можливостями застосування.

Вибір найкращої перекидної пательні залежить від індивідуальних вимог, таких як ємність, тип енергії (електрична або газова) та бажані додаткові функції. Високоякісні моделі, наприклад iVario від RATIONAL , завдяки продуманій конструкції та енергоефективній системі нагрівання забезпечують унікально точне регулювання температури й дуже швидке приготування страв за потреби. При цьому нічого не пригоряє, і гарантовано найвищу якість страв. Простота очищення є значною перевагою на практиці. iVario компанії RATIONAL— без сумніву, одна з найкращих перекидних сковорід на ринку, яка вирізняється надзвичайною функціональністю. Таким чином, iVario є ідеальним рішенням для професійних кухонь. Його використовують у багатьох кейтерингових компаніях, корпоративних та шкільних їдальнях , закладах охорони здоров‘я , наприклад лікарнях та будинках для людей похилого віку , а також у готелях та ресторанах .

На перекидній пательні можна готувати найрізноманітніші страви, такі як м'ясо, риба, овочі, тушковані страви або соуси. Вона підходить для швидкого обсмажування , а також для тушкування та варіння. У перекидній пательні можна ефективно та у великій кількості готувати навіть типові смажені страви, наприклад яєчню або страви з рису. iVario від RATIONAL також особливо підходить для приготування молочних страв. Завдяки спеціальній потужній системі нагрівання iVarioBoost нічого не пригоряє, а апарат повідомляє користувача про готовність. Майже без контролю.