News – 2024-08-26
Коли старе обладнання вже віджило своє або його вже недостатньо для безперебійної роботи виробництва, доцільним є придбання пароконвектомату. Сучасні пароконвектомати - апарати, що поєднують конвекцію та пару, часто оснащені інтелектуальними функціями.
“An intelligent combi-steamer offers significant savings potential compared to conventional cooking appliances,” says Theodor Tumbrink, Vice President Product Management at RATIONAL. "For example, an iCombi Pro from RATIONAL can roast, grill, bake, deep-fry, braise, steam and stew. This means that restaurateurs only need one cooking system instead of many - eliminating the maintenance and repair costs of different kitchen equipment on top of the initial purchase cost."
Говорячи про економію, варто зупинитися на витратах на електроенергію: за даними ENGIE Impact, майже 80% річних витрат закладів на електроенергію пов’язані з не енергоефективним приготуванням та зберіганням продуктів.
«Крім холодильника та посудомийної машини, основними винуватцями є звичайні кухонні прилади». Сучасні пароконвектомати, навпаки, споживають набагато менше елекроенергії. Наприклад, iCombi Pro від RATIONAL економить до 70% електроенергії порівняно зі звичайними приладами для приготування завдяки високій продуктивності, інтелектуальним програмам приготування та максимальному використанню робочої камери.
Додатково можна заощадити на використанні сировини. «Приготування в iCombi Pro майже не потребує олії, що скорочує витрати на закупівлю та утилізацію олії до 95%», — зауважує Богдан. Власники закладів також можуть розраховувати зниження втрат продуктів, особливо морепродуктів і м’яса, оскільки точний клімат iCombi Pro мінімізує втрати продукту при приготуванні на 25%. «Третій момент: якщо продукт виходить якісний завжди, його не потрібно викидати, - пояснює Богдан. Pro повністю самостійно контролює процес приготування. Все, що оператор повинен зробити, це завантажити продукт, вибрати бажаний процес приготування та бути впевненим, що пароконвектомат щоразу забезпечуватиме однаково якісний результат".
Це також полегшує життя персоналу кухні, бо "І процес приготування, і мийки повністю автоматичні. Завдяки цьому персоналу більше не потрібно виконувати рутинні завдання, такі як моніторинг приготування або мити вручну. Економія часу в ідеалі становить до 60% економії робочого часу».
Завдяки економії електроенергії, сировини та робочої сили iCombi Pro може окупитися менш ніж за рік. А далі апарати працюватимуть роками завдяки своїй високій якості: всі наші апарати виготовляються в м. Ландсберг-ам-Лех в Німеччині. Апарати RATIONAL часто працюють більше 10 років, іноді навіть 30-40 років.
Тому - «Хоча може виникнути спокуса вибрати більш дешеве кухонне обладнання, у довгостроковій перспективі воно обійдеться вам дорожче. Високоякісні сучасні пароконвектомати, з іншого боку, довговічніші та економічніші в щоденному використанні».