Пароконвектомат.
Смаження, випікання, грилювання, приготування на парі, у фритюрі, низькотемпературне приготування — все в одному апараті. Інтелектуальний пароконвектомат iCombi Pro простий та інтуїтивно зрозумілий у використанні.
Перекидна сковорода, котел та апарат для приготування під тиском.
Перекидна сковорода, котел, апарат для приготування під тиском, а також плита, мультиварка, сковорода та фритюрниця. В 4 рази швидше з енергоспоживанням на 40 % менше в порівнянні з традиційними кухонними приладами.
Цифрова та мережева кухня.
Завдяки ConnectedCooking всі дані апарата та дані HACCP завжди у вас під рукою. Ви також можете віддалено створювати рецепти та програми приготування та надсилати їх на апарати.
Аксесуари.
Оригінальні аксесуари RATIONAL охоплюють широкий асортимент: від підставок, візків, рам з напрямними до листів для смаження та випікання, VarioSmoker, комплектів для приготування «sous-vide» та пастеризації.
Сервіс.
Як клієнт RATIONAL ви маєте доступ до великої, компетентної та широкої мережі сервісних партнерів. Загалом у світі працює понад 1200 сертифікованих сервісних партнерів RATIONAL.
Випробуйте апарати на практиці в тренінг-центрах компанії!
Відвідайте кулінарний семінар на зручній для вас локації та в зручний час. Швидкість, зручність використання та якість страв — протестуйте наші апарати та переконайтеся самі.
Кухонне обладнання RATIONAL — інтелектуальне обладнання для професійної кухні.
Незалежно від того, йдеться про ресторан, готель, велике виробництво чи мережу громадського харчування — на будь-якій професійній кухні потужні та інтелектуальні кухонні апарати є основою сучасного, але, насамперед, економічного виробництва. В центрі уваги — незмінна якість, максимальна надійність, висока ефективність і, не в останню чергу, індивідуальність, щоб задовольнити високі вимоги сучасної кухні.
Планування та обладнання на професійних кухнях сьогодні має враховувати не лише класичні апарати, такі як плити, духовки, конвекційні печі, котли або фритюрниці, та посудомийну техніку, але й комплексність процесів. Об’єднані в мережу апарати та відповідні цифрові рішення можуть спростити процеси та водночас заощадити цінні ресурси, такі як електроенергія та вода. Завдяки інтелектуальним технологіям можна ще більше оптимізувати процеси. Це зменшує навантаження на штат кухні та підвищує задоволеність працівників. Це допомагає утримувати спеціалістів і залучати нових.
RATIONAL, фахівець у галузі багатофункціональних технологій приготування страв та лідер на ринку, пропонує вам все необхідне: найвища якість, максимальна надійність, інтелектуальні апарати з вбудованими програмами приготування страв, сучасне керування кухнею та широкий асортимент аксесуарів для досягнення найкращих результатів. Продукти RATIONAL спеціально розроблені для професійних кухарів, які щодня виконують найвищі вимоги та дарують посмішку своїм клієнтам — адже коли смачно, вони залюбки повертаються знову і знову.
Протягом вже 50 років ми працюємо, щоб пропонувати нашим клієнтам найкращі інструменти для приготування страв. Ми вважаємо себе не просто виробником обладнання, а й постачальником інноваційних рішень. Ми завжди думаємо про задоволення потреб наших клієнтів. Понад 1,4 млн. апаратів на ринку — наше обладнання стало стандартом в галузі громадського харчування. Те, що ми на правильному шляху, підтверджують наші клієнти по всьому світу, при цьому високі показники задоволеності клієнтів спонукають нас продовжувати працювати над ще кращими рішеннями для них.
Чому RATIONAL — найкращий вибір для закладів громадського харчування?
Для цього ми розробляємо продукти, які спрощують повсякденне життя на кухні та забезпечують гарні результати — від маленьких кухонь до великих виробництв. Від АЗС до супермаркету. Від фаст-фудів до ресторанів високої кухні. Важливі фактори якості:
- Виготовлено в Німеччині та Франції — iCombi Pro та iVario Pro.
- Екологічність, збереження ресурсів, енергоефективність.
- Інтелектуальні кухонні апарати для найкращих результатів і найпростішого керування.
- Персональні консультації та комплексне обслуговування — до та після покупки.
German Innovation Award 2025.
RATIONAL отримув премію German Innovation Award 2025 — iHexagon встановлює нові стандарти в категорії «Excellence in Business to Business — Retail & Trade Solutions».
Поширені запитання.
Професійним кухонним обладнанням називають апарати, які використовують на професійних кухнях у сфері громадського харчування, тобто на великих і комерційних кухнях. Вони відрізняються від побутових апаратів тим, що зазвичай мають значно більшу потужність і можуть готувати велику кількість страв швидко та з високою якістю. Зазвичай вони виготовлені з високоякісної неіржавної сталі та вирізняються міцною конструкцією і відмінною якістю, які необхідні для інтенсивної роботи на кухні та довгого терміну служби.
Те, які кухонні апарати використовуються на професійній кухні, залежить, зокрема, від асортименту страв, які вони готують. Однак на сьогоднішній день стандартом на будь-якій великий кухні є пароконвектомати різних розмірів. На великих виробничих кухнях зазвичай використовують підлогові апарати з 20 рівнями завантаження. Але у роздавальних центрах також часто можна знайти менші пароконвектомати. До оснащення також належать сучасні та зазвичай інтелектуальні багатофункціональні пристрої, які працюють з контактним нагріванням. Обидві групи апаратів мають спільну рису: вони розроблені для різного застосування під час приготування їжі. Це забезпечує гнучкість виготовлення великої кількості страв на невеликій площі. Звичайно, апарати цього типу також дуже добре підходять для обслуговування «à la carte» або для супермаркетів. Смаження, приготування на грилі, тушкування, приготування на парі та випікання в одному апараті — ось що відрізняє сучасне кухонне обладнання. Крім того, сучасні технології на великих кухнях також економлять енергію та воду, що робить кухні значно більш екологічними.
Залежно від оснащення професійній кухні потрібні найрізноманітніші з’єднання. Окрім звичайного електроживлення, сучасне кухонне обладнання часто потребує високої потужності для роботи апаратів. Це забезпечує швидкий розігрів і високу передачу тепла до страв, а також гарантує незмінність результатів навіть у разі завантаження великої кількості страв. Слід враховувати таке: Висока споживана потужність в жодному разі не означає високе енергоспоживання, оскільки максимальна потужність використовується лише тоді, коли вона потрібна. Інтелектуальне керування апаратами також забезпечує оптимальне використання ресурсів і найкращу якість страв. Сучасній комерційній кухні також потрібні з’єднання для подачі води, як для приготування їжі, так і для сучасних технологій миття та очищення. Сучасні інтелектуальні апарати також передбачають можливість легкого підключення до мережі, що не лише дає огляд усіх апаратів, але й дозволяє працювати ще простіше та зручніше. Тому дуже рекомендовано використовувати мережеві з’єднання або відповідні з’єднання WLAN на кухні, щоб мати змогу користуватися всіма функціями апаратів.
Навіть якщо професійна кухня необов’язково вважається піонером цифровізації, цифровізація і тут не стоїть на місці. Сучасні кухонні апарати часто оснащені інтелектуальними помічниками, які забезпечують точний контроль або керування парком апаратів. ConnectedCooking — це, наприклад, можливість оновлення програмного забезпечення апарата, передачі програм приготування на декілька апаратів у різних місцях або простого документування даних HACCP.
Обладнання великих кухонь залежить від асортименту страв, а також від глибини приготування. Висока частка напівфабрикатів потребує іншого обладнання, ніж у випадку, коли всі страви готують зі свіжих продуктів. Так само, як і процес приготування. Те, чи працюєте ви за принципом Cook & Hold або Cook & Chill, впливає на оснащення кухні не менше, ніж, звичайно, наявність кваліфікованого персоналу. Сучасні інтелектуальні технології приготування страв і кухонне обладнання сьогодні також є невід’ємною частиною цього процесу. Функції контролю та підтримки інтелектуальних процесів приготування їжі дають персоналу кухні час для виконання інших завдань. Такі апарати, як пароконвектомат iCombi Pro або багатофункціональний апарат iVario Pro, сигналізують про необхідність завантаження або розвантаження, а також про необхідність виконання інших дій, наприклад перемішування або заливання. Крім того, ці багатофункціональні апарати заощаджують дорогоцінне місце і можуть повністю замінити конвекційну піч, котел або навіть плиту у кухонному блоку.
Витяжний зонт і вентиляційну систему також слід вибирати відповідно до технології приготування. Але через застарілі стандарти це часто також потребує чималих інвестицій. Принцип керування сучасних кухонних систем, як-от RATIONAL, забезпечує використання тільки потрібної у конкретний момент часу потужності нагрівання, навіть за високої продуктивності. Крім того, завдяки дуже високому рівню ефективності вони часто дозволяють заощадити на інших пристроях. Завдяки цьому можна використовувати вентилятори меншого розміру, знижуючи інвестиційні витрати.
Окрім підігрівання страв, під час планування кухні, звісно, треба враховувати сучасні та екологічні технології миття. Те саме стосується базового холодильного обладнання. Тут, як і в кухонному обладнанні, слід використовувати сучасні, економічні та високоякісні технології.
Для ефективної та безперебійної роботи потрібне продумане планування, узгоджене з робочим процесом на кухні. Компонування та оснащення кухні має відповідати індивідуальним потребам концепції закладу громадського харчування. При цьому слід облаштувати приміщення таким чином, щоб заощадити місце, віддаючи перевагу коротким шляхам пересування.
Таким чином, до базового оснащення професійної кухні належить відповідне обладнання для великих кухонь, холодильна та посудомийна техніка, меблі з високоякісної неіржавної сталі, а також посуд. Серцем будь-якої професійної кухні є духовка та плита. Тут слід звернути увагу, з одного боку, на потужні та високоякісні апарати (наприклад, iCombi Pro), а зважати на ефективне споживання енергії.
Наші апарати iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro та iHexagon з можливістю підключення до мережі відповідають вимогам Директиви про радіотехнічне обладнання (RED), ст. 3.3, які є обов’язковими на території ЄС з 1 серпня 2025 року.
Завдяки впровадженим механізмам безпеки ми гарантуємо:
- Захист мережевої інфраструктури (RED 3.3 d)
- Захист персональних даних (RED 3.3 e)
- Захист від шахрайства (RED 3.3 f)
Технології кібербезпеки було перевірено відповідно до стандарту EN 18031-1.
З 1 серпня 2025 року усі нові серійні апарати оснащено новою версією програмного забезпечення, що відповідає вимогам Директиви RED, ст. 3.3.
Для наявних апаратів ми безкоштовно надаємо нові функції безпеки шляхом оновлення програмного забезпечення:
- Апарати, підключені до цифрової системи керування кухнею ConnectedCooking, отримують оновлення автоматично.
- Оновлення можна завантажити вручну з нашого вебсайту: Оновлення програмного забезпечення . Потім його можна перенести на iCombi Pro, iCombi Classic, iHexagon або iVario Pro за допомогою USB-накопичувача.
Так, апарати RATIONAL iCombi Pro, iCombi Classic, iVario Pro та iHexagon відповідають вимогам Директиви про радіотехнічне обладнання (RED), ст. 3.3. Технології кібербезпеки було перевірено відповідно до стандарту EN 18031-1.
