Отель bigBOX в Альгое. Кемптен, Германия.
Как с помощью нового настольного кухонного оборудования кухня ресторана «musics» в отеле Кемптена Bigbox смогла расширить свой ассортимент и сократить количество рабочих операций.
Решение есть! VarioCookingCenter®.
Маттиас Майр принимал участие в разработке концепции ресторана «musics» и кухни еще до их открытия, руководил и контролировал расчеты, подготовительные работы и оформление кухни: «У нас достаточно ограниченное пространство. После открытия мы сразу же заметили, что надо расширяться, чтобы создать больше возможностей для работы». Этот момент также способствовал более быстрому принятию решения в пользу тестирования VarioCookingCenter®, которое предлагает компания RATIONAL.
Преимущества:
- Идеальное приготовление:
процесс приготовления контролируется автоматически, так что даже очень чувствительные продукты «подрумяниваются» строго до нужной степени, без прилипания и пригорания. - VarioCooking Control®:
встроенная интеллектуальная система приготовления «позовет» вас в случае необходимости вашего активного вмешательства, например, чтобы перевернуть стейк, долить бульон в рагу или если готов приготовленный по традиционному рецепту соус Бешамель. - VarioBoost®:
вы будете в полном восторге от запатентованной системы нагрева. Тигель VarioCookingCenter® разогревается до температуры 200 °C всего за 2,5 минуты и удерживает температуру на этой высокой отметке даже после загрузки в него большого количества холодного продукта.