Бізони, яки, лами, зебу та буйволи — і це не Непал чи Перу, а Люнебурзька пустка. Вже понад 20 років Геннінг Баук утримує тут на площі 250 гектарів близько 60 рідкісних порід сільськогосподарських тварин. Окрім виробництва й продажу сертифікованих органічних м’ясних, ковбасних і сирних продуктів, із 2017 року він також керує рестораном, відомим своїми стейками найвищої якості. На кухні йому допомагають різні апарати RATIONAL, а віднедавна — ще й iHexagon.
200 гостей, один кухар і підтримка від RATIONAL.
Ферма настільки полюбилася гостям, що у вихідні сюди приїжджають відпочивати цілими родинами. Щоб численні відвідувачі могли скуштувати м’ясо прямо на місці, з 2017 року Баук розвиває ще один проєкт — власну гастрономію на фермі. І це має такий успіх, що, окрім звичайної роботи у вихідні, Баук також готує для заходів — корпоративів чи весіль. Найчастіше він працює на кухні сам — навіть тоді, коли в розпал сезону потрібно одночасно нагодувати до 200 гостей.
Щоб зробити це можливим, кухня оснащена повною лінійкою техніки RATIONAL різних поколінь: SelfCookingCenter 2015 року, VarioCookingCenter 2016 року, iCombi Pro 2021 року та iVario Pro 2023 року. А нещодавно до них приєднався iHexagon, який поєднує пару, гаряче повітря та мікрохвильову технологію в одні й робочій камері.
Запит:
на фермі BioGut Bauck усе обертається навколо дбайливого ставлення до м’яса — від утримання тварин до приготування в ресторані. При цьому якість така ж важлива, як і швидкість: М’ясо треба не лише делікатно приготувати, гарантуючи відмінний смак, але й швидко подати.
Рішення:
Кухня Баука оснащена повною лінійкою обладнання RATIONAL різних поколінь: SelfCookingCenter (2015), VarioCookingCenter (2016), iCombi Pro (2021), iVario Pro (2023) та iHexagon (2025). Апарати підключені до ConnectedCooking через WLAN.
Переваги для клієнта:
завдяки обладнанню RATIONAL — передусім новому iHexagon — Баук може за короткий час забезпечувати виняткову якість страв і гнучко реагувати на побажання клієнтів. Завдяки ConnectedCooking він зберігає контроль навіть тоді, коли не перебуває на кухні.
