ICA Kvantum Emporia. Мальмё, Швеция.
«Преимущества, обеспечиваемые RATIONAL – это эффективные процессы и очистка, а также простота обращения с печью.» – Йон Шёделль, шеф-повар
«Преимущества, обеспечиваемые RATIONAL – это эффективные процессы и очистка, а также простота обращения с печью.» – Йон Шёделль, шеф-повар
Вскоре после своего открытия ICA Kvantum Emporia быстро завоевала признание за великолепный выбор мясной и колбасно-ветчинной кулинарии. Сюда приходят, чтобы закупить продукты самого высшего сорта, чтобы приготовить воскресный обед или приобрести вкуснейшее готовое праздничное меню из трех блюд, которое остается только подать на стол. В магазине работает 70 человек, и 15 из них – в отделе кулинарии. Еженедельно нас посещают около 15 000 покупателей. Здесь с понедельника по пятницу им предлагаются готовые ланчи, а в выходные – меню на вынос.
Ежедневно здесь продаются горячие жаренные на гриле цыплята, свиные ребрышки и куриные ножки. Возле кулинарии располагается со вкусом обставленный ресторанчик, где посетители могут удобно расположиться и поесть. Здесь предлагаются блюда из различных уголков мира. Здесь царит атмосфера роскошного крытого рынка.
«Без RATIONAL мы не смогли бы предлагать такой широкий ассортимент блюд, как сейчас. К тому же RATIONAL предоставляет очень удобную возможность: когда мы готовим блюда гриль и не знаем точно, сколько готового продукта понадобится, то можно быстро приготовить дополнительную партию ребрышек, жареных цыплят или другого блюда в кратчайший срок с отличным и, что важнее всего, однородным результатом», – говорит Йон Шёделль, шеф-повар в ICA kvantum Emporia. Используя RATIONAL, мы экономим массу места в кухне, ведь это решение упраздняет необходимость в добавочном оборудовании. В ICA kvantum Emporia активно используют запрограммированные процессы и чрезвычайно довольны результатом. В частности, здесь жарят до 400 цыплят в день. Имеются функции ночного жарения, варки и классического жарения, простота которых облегчает освоение процессов для тех, кому в новинку, например, жарить цыплят гриль. Независимо от того, кто жарит цыплят, результат будет одинаков. Программа очистки просто уникальна и сберегает нам массу времени, – в общем, это самые лучшие печи и работают абсолютно без нареканий,» – говорит Йон.